餐饮业如何维护老客户，提升生意额？

小高在市区经营一家中式餐馆，前几年生意挺红火的，这两年随着进军餐饮业的人越来越多，生意有所下降。

不过他一直在努力创新，上次去他的店吃饭后，到收银台买单，服务员告知我们有“加一元免费送菜”的活动：“您好，由于您今天在本店消费了200元以上，所以您拥有一项特权，只需加1元钱，我们就免费赠送一道价值28元以内的菜给您，菜品任选！同时您还可以免费抽奖一次，这是我们的奖项，您看一下。”

然后我拿到一张卡片，下次只要出示这张卡就可以免费换取一道菜，还没有消费金额限制。至于抽奖，在意想之中，就是一张面值30元的代金券。

他说做了这个活动之后，生意有明显的回升，尤其是“加一元”的这个卡片回收率特别高，几乎达到70%左右，虽然让出去部分毛利，但餐.馆的翻台率明显提升了；可他还是很苦恼，代金券的回收率并不高，问我有没有什么更好的办法？

我了解到尽管他做这个“加一元”的活动，但顾客愿意主动留下电话的并不多，于是给他想了这个餐饮行业维护老客户的技巧：

1、撤掉抽奖箱，直接让顾客留下姓名和手机号码；

2、然后告诉顾客我们的抽奖与每周四和周日的福.彩开奖同步，手机号码的后六位与福.彩的红球对应数字越多，中奖面值越大，然后在开奖第二天用展示牌将中奖的手机尾号公示出来，店门口和收银台各放一块这样的牌子。

餐饮业如何维护老客户

3、让收银员做好登记，内容至少要有姓名、手机号码、大致年龄、用餐人数、所点菜肴、消费金额这几项。这个忙时你可以先记流水号，之后对应补上就可以，不难。

4、可以对员工实行“抽奖券消费”的奖励，这样员工维系顾客的动力会更足。

后来，他把这个方法运用得很是熟练，老客户的回头率很稳定，生意同期对比提升50%以上，日流水能达4000以上，都开始筹划开设第二家分店了！

因为如果我们没有留下顾客档案，那么我们永远是被动的等着顾客上门，而一旦我们对顾客的消费记录做好登记后，后面的促销活动以及邀约跟进的准确率会更高一些，毕竟顾客才是我们的衣食父母！

记录下小高的真实故事，希望对正在做销售和准备创业的你有所启发！