俗话说，民以食为天，一个“食”字道出了人们对美食的喜爱和追求。相信喜欢美食的人都听说过成都“夫妻肺片”的名头。
据了解，20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求，他们卖的肺片因此也被叫做“夫妻肺片”。
聚“烩”情人节，感动在舌尖。有空君今天就带大家去对话中华老字号“夫妻肺片”传人——王钦锐大师。
王钦锐大师是一名美食大师，1979年生于成都，擅长中式烹调（红案），是中式烹调师特一级、中国烹饪名师高级技师，同时也是国家认定夫妻肺片传统技艺非遗传人。
有空君：王老师您好，我们都知道您是美食大家，也曾拜入名师门下学习，那哪个老师曾经改变过您呢？
王钦锐大师：我的川菜师傅，他有千万弟子，但唯一承认的入门弟子只有我一个。师傅曾说对我最大的要求就是没有要求，只会教我最基本的，其他都需要我自己去创新。
我自己也是一个特别喜欢创新的人，传统的东西加入创新的元素后总会变得非常有乐趣。我喜欢看到我的客人，在吃过我的菜后，体验到电视剧般跌宕起伏的美妙感受。
有空君：您觉得真正的大师都有些什么样的特质？
王钦锐大师：我觉得一个真正的大师应该具有自己一门独特的技艺，就拿我们做菜来说，有的人刀法了得，有的人对火候把握严苛，有的人仅仅就是撒盐撒的特别漂亮，这些都是很了不起的。
但同时，我觉得大师的脾气也大多十分古怪，像我的师傅就是一个大师，我就是从小被他一勺一勺打手成长起来的。不过严师出高徒，我很感激我的师傅。
有空君：您曾遇到过哪些艰难时刻，是怎么度过的？
王钦锐大师：每个人都会有艰难的时候，我也不例外，就像我上《中国大厨》这本杂志封面的时候，底下就写了这样一句话：没有流过血，不是好厨师。我刚开始工作时，那时候二十来岁，一天要切200来斤的夫妻肺片，那个时候每天干完活手上都是伤口，而且累得手抬都抬不起来，一样想过放弃。
不过以前，我家人就问过我房地产、餐饮或是公务员想做哪个，我义无反顾选了做菜。我从5岁开始就给我爸和他朋友下面条，做菜对我来说就是扎根在骨子里的喜欢，所以尽管很辛苦，我也依旧告诉自己这条路是自己选的，再苦再累都要走下去。
因为精益求精，所以夫妻肺片为食客所喜欢；因为一生钟爱，所以王钦锐大师在美食的路上不断前行，并且不断创新。王钦锐大师说，他爱去世界各地吃，并从中获取灵感，他相信创新是建立在牢固的基础之上，将川菜融入新创意，老树发新芽。
相信很多人都想去一品王钦锐大师的美食艺术，在此有空君温馨提示大家，王钦锐大师的主厨餐桌位于成都春熙路夫妻肺片总店6楼，这是一个个性化定制的楼顶玻璃餐厅，每天限量接待12个人，需提前进行预约哦。同时，预约时沟通口味、喜爱、偏好以及其他要求，无菜单点菜，由主厨根据客人要求、口味自行配菜。
另附王钦锐大师部分获奖名单及经历：
2001年4月1日，随中国川菜首批赴台湾表演团，表演制作川菜《蜀珍宴》深得当地政要，民众的好评
2002年10月，参加了第十二届全国厨师节烹饪大赛，其制作的菜品获中国烹饪协会颁发的创新川菜“金厨奖”
2009年10月，参加“美味最成都，六十华诞香”电视餐饮名店，名菜大奖赛，所制作的“夫妻肺片”宴席，获“精品川菜”金奖
2009年10月，参加“美味最成都，六十华诞香”电视餐饮名店，名菜大奖赛，所制作的“夫妻肺片”宴席，获“精品川菜”金奖
2010年8月 被中国烹饪协会评定为中国名师。
2011年9月 制作的“松茸山珍葱烧牛腩”获中烹协授予“中国国际美食节新派川菜争霸赛金奖”
2011年 10月制作的“凤爪扣玉兔”获“中国开县2011美食烹饪大赛热菜项目特金奖”
2011年 10月在“中国开县兔肉美食烹饪大赛”中获中烹协 授予“中华兔肉烹饪状元”称号。
2011年12月 四川省第四届新川烹饪技术大赛获得特金奖
2012年1月 被评为新川菜荣耀15年总评榜 推动力大厨奖
2012年2月被评为非物资文化遗产夫妻肺片技艺的传承人
2012年12月7日--8日为中央电视台四套走遍中国栏目拍摄四川美食专辑。
2014年9月25参加成都市百万职工大赛烹饪赛区总决赛评委工作
2014年9月27日参加成都香格里拉酒店联合国教科文组织晚宴的指导和监督工作
2014年10月29日受美国驻华大使邀请参加大使家里晚宴
2015年5月24日参加中央电视台品质栏目拍摄（百年中华老字号）
2016年1月赴墨西哥梅里达市表演川菜
2016年11月赴美国旧金山市政大厅和思科，脸书，甲骨文，英特尔等多个高科技公司表演和发扬川菜文化，深受好评。