地摊经济、新零售……为何这些餐饮品牌总能快一步抓住热点？

"美食之都”—成都，是全国餐饮氛围最活跃，餐饮老板考察产品、寻味的首选地！高度繁荣的餐饮环境、稳居第一的餐饮门店数量、全国的产品和供应链基地……成都已成为餐饮人看品类、学加盟、玩营销的风向标！ 疫情期间，成都餐饮品牌充分发挥了供应链优势、产品研发能力与创新能力，在拓展外送业务、直播带货、社区团购、电商零售、会员营销等方面，成都餐饮品牌交出了亮眼的成绩。 7月7日—7月9日，餐饮老板内参“大鱼游学”走进成都，一起探秘新锐餐饮增长密码！
餐饮老板内参 小游君| 文

供应链、营销、餐饮新零售重构 成都餐企加速全产业链布局 疫情之后，消费重构、产品重构、渠道重构、营销传播重构，尤其对餐饮品牌来说，甚至是对品牌发展模式、品牌战略的重构。 作为餐饮厮杀本来就非常激烈的成都，无疑是雪上加霜。但特殊的餐饮环境和城市基因，练就了成都餐饮人凡事都提前布局，居安思危的学习力、创新力。 疫情致堂食停摆期间，大龙燚迅速调整经营策略，将外卖作为运营重心。通过开拓私域流量、员工朋友圈推广、会员运营等方式，成为最早外卖爆单的品牌之一。疫情期间日订单量最高达1500单,2月份纯依靠外卖营收700-800万，同比增长547%。 除发力外卖外，大龙燚加快全产业链布局，率先推出“全封膜包装”、“氮气锁鲜技术”等安全服务。整合供应链技术能力、研发能力，在社群团购、生鲜电商平台，加大线上零售业务，做到1300多万的销售额，比去年销量翻五六倍。地摊经济被允许后，大龙燚快速作出反应。

另一火锅头部品牌小龙坎从2018年就开始涉足快消类产品直播，疫情期间快速反应，通过直播带货，开售10分钟，自热火锅售卖便超过了10000盒，20分钟内小龙坎全店交易突破20万元。 其快消板块(生产方便火锅、方便米饭、酸辣粉、下饭酱等)产能满负荷运营，其中方便类食品比2019年同期增长90%，销售额超3000万，自热方便火锅整个疫情期间都缺货。 从疫情发展到现在，除了发力外卖，成都各大餐饮品牌在预制品零售、直播带货、节日营销等创新动作不断，加速全产业链布局。 #成都成为到店餐饮订单量最多的城市#、#成都允许临时占道经营# 等新闻多次霸屏热搜。其中成都允许占道经营不仅保障了近8万人就业，还助攻城区餐饮店铺达到98%的复工率。

多个“全国第一” 成都餐饮的“冰火两重天” 成都是我国乃至全球知名的餐饮消费大都市，是联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”。 日前，新一线城市研究所发布的《2020城市商业魅力排行榜》，成都连续第5年成为新一线城市排行榜榜首。 《中国餐饮报告2019》数据显示：成都餐饮门店数量稳居全国第一。 以成都最旺、最时尚的春熙路为例，只火锅一个品类，就聚集了上百家店，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开，排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。 成都“夜经济”的消费活跃度，也彰显着这座全国时尚之都的实力，据《阿里巴巴“夜经济”报告》显示：成都夜经济的多项指标均位于全国前列。

特殊的餐饮环境和城市基因，让成都的餐饮市场厮杀更加激烈！
作为川菜、火锅行业之源，成都不仅拥有包罗万象的火锅产业，同时全国食材原辅料在这里汇聚，烧烤、串串、龙抄手、钵钵鸡等众多细分小吃品类在这里兼容并生，且品牌数量庞大。 有人说：成都不仅是外地餐企的滑铁卢，也可能是本地餐企的坟墓！
新锐品牌诞生地 全国品类首选地、供应链大本营 成都餐饮的繁荣不仅仅体现在火锅产业带来的经济收益，小吃更是遍地开花，种类繁多。脑花面、宜宾燃面、钵钵鸡、肥肠粉、冒菜、兔头等等，每一样小吃单拎出来都可以撑起一个店。 中国消费者最爱“辣”，川菜、川味中诞生了无数火爆全国的产品、品类和品牌，成都早已是中国餐饮老板们必去的产品、食材考察地。 随着品类细分和市场发展，麻辣烫、冒菜、烧烤、串串、江湖菜等细分品类轮番登上餐饮火爆品类的风口；火锅、鱼、牛蛙、兔肉，一个个传统品类在此找到做品牌、玩创新的灵感。 深不见底的品类根源、强有力的消费习惯支撑......多方综合之下，成都也形成了完善的火锅食材供应链，品种丰富的生鲜食材市场、火锅底料加工厂、火锅管理人员培训公司等配套设施更是比比皆是。 面对如此残酷的餐饮环境，依然有许多新锐餐饮品牌在成都爆红，走出全国，走向海外！

• 被行业称为“最会营销”的火锅-大龙燚，凭借“小股东模式”，使得加盟连锁成活率保持在95%以上；

• 在一个小吃丰富的市场上，信奉“产品主义”的雷门拉面做到店店上座率百分之百；

• 在川渝这一麻辣盛行的市场上，每一年都会有超强的更新换代。新晋网红品牌-集渔泰式海鲜火锅，成为新崛起的网红代表之一。

• 烤匠作为烤鱼品牌中的代表，着力在会员运营上深耕市场，用1年10个月的时间，自有会员突破100万，实现店店爆满，排队的场景。

• 杨国福已拥有5500+门店，每年还保持着1000+店面的速度扩张，相当于每天新开2.7家店……

• 小龙坎火锅，被誉为“2015年成都火锅届黑马”，游客必去的打卡地之一，凭借线上线下的多营销模式，短短5年时间，已开出800多家门店。

• 在小龙虾“井喷式”发展下，“霸王虾”被百万网友票选为2017年成都十大必吃小龙虾，并且荣登CCTV，被央视誉为“最火小龙虾店”。

这些在残酷的环境中杀出重围，剑指全国的新锐餐饮品牌，如何在厮杀激烈的成都打造出现象级爆红品牌，在品牌模式和运营上有何独到之处？ 7月7日—7月9日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进成都”，将带领全国餐饮老板，与餐饮新锐品牌大龙燚、小龙坎、烤匠、集渔泰式海鲜火锅、雷门拉面、杨国福、霸王虾的相关负责人直面交流，探秘新锐餐饮增长密码。 【游学详情】 游学主题 探秘新锐餐饮增长密码
游学品牌
大龙燚、小龙坎、烤匠、集渔泰式海鲜火锅、卡米拉雷门拉面、杨国福麻辣烫、霸王虾

游学形式 创始人/高管主题分享+互动交流+门店参观+产品体验 活动时间：2020年7月7日——7月9日 活动地点：成都 游学名额：限40人 游学费用：4980元 早鸟价： 4680元
长按二维码，立即报名

7月10日-11日，《餐企战略营销体系搭建实战营》线下课成都开课，两课联报享受优惠价，详情咨询：

18610754299（微信同号）

15947731873（微信同号） 备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用。往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店。