黑啤、白啤和黄啤 2018-01-22

黑啤、黄啤和白啤 Arthur老司机是个啤酒爱好者，但不是酒鬼。爱好品味、品鉴甚至研究啤酒，但是不以喝醉为目的。接触啤酒是2012年，不早也不算很晚。截止2017年底，多多少少喝过上百种啤酒。

因为爱好啤酒，老司机特地自学了一点点德语。估计绝大多数中国人第一个想到的啤酒大国是德国。

国内市场对于啤酒的认识比较粗浅，还停留在颜色分辨的程度上。不信去超市买啤酒试试？啤酒小妹一般都会很热情地说，我们这里有：

黑啤、黄啤和白啤……

首先，黑啤是个非常不科学的划分方法。国内说的黑啤，反之颜色深的啤酒，例如：Stout、porter、Schwartz、Dunkler、Porter… 等等，不管纯黑色、灰黑色、深咖啡色的啤酒，在国内都被称为“黑啤”。 简单介绍上面提到的，也是常见的几种。
- Stout，翻译成“世涛啤酒”，低温发酵的啤酒。一般都会有丰富的层次感，多数还有咖啡或者巧克力的味道。
- Dark American Lager，翻译成“深色美式拉格“，低温发酵啤酒，大陆市场不常见。
- Bock，翻译成博科、伯克啤酒，麦芽浓度大约能到16°，常见。
- Porter，翻译成波特啤酒，起源于苏格兰、英格兰。是一种焙烤麦芽酿制的啤酒（在英格兰，焙烤麦芽常称结晶麦芽和巧克力麦芽）。现在生产的波特啤酒味道是比较甜的。

其次，白啤。这个名字来自德语的 Weiss Bier，有时候写成Weiβ Bier。Weiss是德语的白色的意思。多数的Weiss Bier是小麦为主高温发酵酿造的啤酒。白啤颜色不是白色的，而是浅黄色、金黄色。通常泡沫丰富细腻。

最后是黄啤。国内市场上，多数是指“Pilsner”，或者类似的Lager啤酒。有些地方也把Blond beer（金啤酒）也叫”黄啤“，没办法谁让哪位祖宗订的按颜色来区分呢？

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ArthurGuo：职场老司机。因为爱好啤酒，自学习了一点点德语；因为爱冒险爱红酒，学习了西班牙语。

参考文献：

[1] https://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Brewing#Warm_fermentation