南阳人的口福——新疆艾尼宛尔饭店舌尖上的美食

南阳人的口福——新疆艾尼宛尔饭店舌尖上的美食

南阳市城区张衡路上，远远就能看到新疆艾尼宛尔饭店的绿色穹顶招牌。1998年至今，艾尼宛尔的清真饭店早已是远近闻名。

“开饭店做生意，最重要的是凭良心、讲诚信。”饭店生意兴隆，艾尼宛尔有自己的“生意经”。因为主打新疆风味，所以他坚持所有的调料、大部分食材都从新疆维吾尔自治区进货。一袋面粉、一桶食用油，从3000多公里外运到南阳，光运费都抵得上食品的价格。朋友劝他在南阳当地进货，一般人也吃不出差别。艾尼宛尔却说，既然饭店名字上有“新疆”，就不能弄虚作假欺骗顾客。

诚信、正直的老板，吸引了多个民族的十几名员工在此打工。除了维吾尔族厨师，服务员分别来自哈萨克族、回族、蒙古族和汉族。回族服务员买喜平对艾尼宛尔赞不绝口：“在这里工作3年多，老板乐于助人，大家也都是互相帮助，像一家人一样。”

一个民族饭店，就如同源源不断散发正能量的磁场，不仅留住一批批老员工为之奋斗、打拼，更是吸引着南来北往的顾客前来就餐。近年来，艾尼宛尔饭店先后接待过俄罗斯、哈萨克斯坦、阿富汗、伊朗、巴基斯坦等十几个国家来宛的客商，并受到一致称赞。

来新疆艾尼宛尔饭店吃一顿。羊肉串、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等等，绝对能一次性让你吃个饱!

来新疆艾尼宛尔饭店，一定要吃这里的羊肉串!没错，这里的羊肉串可以说是我吃过最最最大串儿的了!老板说这一根上面的肉，足足有三四两，其中穿插着一块微微肥的羊肉，吃起来丝毫不会觉得油腻，反而让一整串儿羊肉变得更加鲜活、完整。只要你一口下去，便能明白为什么那么多人愿意排长队也要来这里买。肥瘦相间的肉串，刚刚好的火候，再配上孜然、辣椒粉调配，甚是好吃。(羊肉一定要趁热吃，味道才是最棒的!)

手抓羊肉是新疆菜中的经典菜品之一，别看这羊肉颜色看起来没有很诱人，它的味道是你意想不到的~

羊肉的块头都不小，拿起一块来咬一口，羊肉的香气立刻在嘴里迸发，这时候早就忘记了之前吃过的羊肉串烤羊排的味道了~手抓羊肉就是越吃越香，越嚼越有劲!

新疆艾尼宛尔饭店里，油肉拌面最受顾客们的喜爱。过油肉拌面顾名思义，就是要把新鲜肥美的羊肉放在油锅里炒一下，再加入木耳、青椒等配菜，大火快炒。过油肉拌面是新疆拌面中最受欢迎的一种拌面，滋味鲜美，营养丰富，深受男女老少的欢迎。

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编辑:中国食文化研究会“ 食品分会”秘书处 梁又元