天凉来一碗热气腾腾的裤带蒜蘸面,这味道想想都带劲!

天凉来一碗热气腾腾的裤带蒜蘸面,这味道想想都带劲!

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陕西人爱吃的面,天凉来一碗热气腾腾的裤带蒜蘸面,那味道想想都带劲。“裤带面”位居陕西八大怪之首,吃法较多,腊汁肉、油泼、臊子干拌、酸汤、西红柿鸡蛋····蒜蘸或蘸水也是陕西吃法的一种。

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蒜蘸面又叫蘸水面也称蘸水裤带面。“汤汁适中,油而不腻,筋而不硬,香而不浓,蘸而不淡,光滑爽口”而久负盛名。裤带蒜蘸面特色将就,粗狂,豪爽,但是豪放中却不失细腻,简单中却不乏美味。面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。

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一小碗干辣椒面、切好的姜末蒜泥、浇上煮沸的热油,吱拉!吱拉!金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些老陈醋和少许盐,放入小葱或香菜即成一碗酸辣鲜香蒜蘸汁汤。油泼鲜红辣子汁汤,品尝一口顿感神清气爽,食欲大增香味满腹。

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裤带蒜蘸面的面和汤是分开的,宽大的面条捞出来倒进一个大盆里,白色宽大的裤带面绿色新鲜青菜,吃的时候用筷子大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。有时间来陕西旅游来尝尝地域特色裤带蒜蘸面吧!

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