三品红酒怎么样？带你走进法国波尔多的神秘葡萄酒产区——格拉夫

在波尔多（Bordeaux），提到葡萄种植历史最为悠久的地区，那就不得不提格拉夫（Graves），它可以说是波尔多葡萄酒产区的摇篮，格拉夫与葡萄酒的文化历史甚至可以追溯至中世纪。

风土

坐落于加龙河（Garonne）左岸的格拉夫，位于波尔多南部，而格拉夫的风土与加龙河的诞生有着很大关系。格拉夫的地势较为平坦，而土壤主要是沙子和砂砾层以及掺杂鹅卵石、石块、冲积土和轻质黏土，它的排水性能非常好。由于格拉夫的气候受大西洋的影响，其温度十分适宜，可以说非常利于葡萄的成熟和糖分的积累。

品种特色

在波尔多，格拉夫是唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区，而在这里出产的葡萄酒大多都以优雅著称。三品红酒发现典型的格拉夫红葡萄酒酿酒所用的是经典的波尔多红葡萄品种“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）以及梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）”。需要提到的是，它们的混酿有多种组合比例，但最主要的品种还是赤霞珠和梅洛，这其中赤霞珠给予了葡萄酒香气和结构，而梅洛赋予了葡萄酒芬芳的同时使其更加圆润。此外，格拉夫红葡萄酒拥有迷人的红色水果芬芳，单宁结构非常美妙。

而典型的格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制，这类葡萄酒口感圆润细致。可以说，赛美蓉为葡萄酒带来花香和天然脂肪气息，同时不失清新之感；而长相思则为葡萄酒带来活泼感和表现力；密斯卡岱则带有轻微的麝香气息。格拉夫白葡萄酒有时会散发出花朵和柑橘类水果的气息，有时伴有薄荷脑的清香。经过桶陈后的白葡萄酒口感会更加丰富，而未经过橡木桶的白葡萄酒则会突显果味，口感清新。

出色的子产区

在格拉夫，要说那些出产品质最好的干红和干白葡萄酒子产区当属佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），而超级格拉夫（Graves Superieures）、塞龙（Cerons）、巴萨克（Barsac）和著名的苏玳（Sauternes）子产区则会擅长酿造甜白。三品红酒觉得自格拉夫划分了子产区之后，在格拉夫的南部其葡萄酒风格更符合现代消费者的需求，比如说清新、脆爽的白葡萄酒比甜型的更受欢迎，而那些饱满、果味浓郁的红葡萄酒也与之前优雅、艰涩的传统风格有着鲜明的对比。

邻近加龙河左岸的佩萨克-雷奥良，它位于格拉夫北部，在1987年独立成一个优秀的葡萄酒法定产区。值得提到的是，在1855年的波尔多酒庄评级中，该产区内的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）可以说是唯一的一家不属于上梅多克（Haut-Medoc）产区的一级酒庄。

而位于格拉夫南部的苏玳产区，其土壤多砾石，排水性良好，在夏季和秋季都非常暖和，有着产生贵腐菌的绝佳条件。三品红酒要提的是，苏玳产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国的莱茵高（Rheingau）并称为世界三大贵腐酒产区。此外，在苏玳还不得不说下著名的滴金酒庄（Chateau d’Yquem），滴金在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄。巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯一那个可以标注巴萨克AOC的村庄，而另外的四个村庄仅允许标注苏玳AOC。巴萨克也有着十分利于贵腐菌滋生的风土条件，出产了闻名遐迩的优质贵腐甜白。而与苏玳和巴萨克相比较，塞龙的甜白则显得相形见绌了，但该产区也在持续努力地发展酿酒事业。

分级制度

同波尔多类似，格拉夫也有自己的分级制度，而它的分级制度经过了6年的历程。在上世纪50年代，格拉夫酒业工会请求国家AOC管理机构“法定产区管理局（INAO）”对产区酒庄进行评级，而评定的标准不再只是参照葡萄酒的价格，开始更加综合考察酒庄的各个方面，甚至是葡萄园、历史、土壤以及酿造和葡萄酒风格等。

在1959年，格拉夫分级酒庄列表最终完成。共有16个列级酒庄，该列表只区分红、白葡萄酒，甚至不再有等级之分，也就是说只有一个级别，即“Grand Cru Classe”。当时总共评定出6个红葡萄酒和白葡萄酒列级庄园，7个红葡萄酒列级庄园和3个白葡萄酒列级庄园。值得一提的是，侯伯王庄园既加入了格拉夫的分级制度也加入了1855梅多克分级制度。

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