那些年被你们「强爆」的土豆

一念成魔，一念成佛，土豆吃对了可减肥，吃错了可就会长胖哦！

​土豆，字马铃薯，号洋芋，别称荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等，英语名叫potato，原产于南美洲安第斯山区。

几乎所有的人都喜欢吃土豆，不分年龄，不管性别，无关种族，土豆已经走上了国际化的道路。其原因不仅因为它便宜，更是其无论蒸煮炒焖烤都十分美味，而且营养价值还很高哦！

最原生态的土豆

​

▲一般新鲜土豆中所含成分：

土豆成分及含量

​

▲100g土豆中所含的营养成分：

主要含钾，人体必需元素

▋高蛋白 相当于鸡蛋的蛋白质

土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量8%～9%。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

▌多种维生素 所含维生素C是苹果的10倍

土豆块茎含有多种维生素和无机盐。特别是维生素C，可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的。块茎中还含有多种维生素，对人体健康都是非常有益的。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

▌抗衰老

土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

▌减肥

很多人认为土豆含有大量的淀粉，吃多了容易发胖，其实不然。土豆虽然是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。土豆是非常好的高钾低钠食品，食用后有很好的饱腹感，所以土豆十分耐饿，很适合水肿型肥胖者食用。加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

​

▌糖尿病病人主食

糖尿病病人对“糖”是特别敏感的，患了糖尿病最大的痛苦莫过于面对美食而不能吃，甚至很多糖尿病病人都不敢碰土豆。世人只知土豆淀粉含量高，殊不知土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。

▲血糖生成指数（GI）对比：

所以，糖尿病病人的主食成分中是可以加入土豆的。

▌土豆的“药效”

现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。

▌土豆虽好，可也要吃对

一念成魔，一念成佛，土豆吃对了可减肥，吃错了可就会长胖哦！

比如说这样：

薯条

​

这样：

炸土豆饼

​

还有这样：

​

还有最流行的这样：

旋风土豆

​

这些油炸土豆的热量很高，吃多了会长胖，而且易致癌！

所以我们吃土豆，最好选择蒸、煮、烤等烹饪方法：

1、烹饪方法：多选蒸、煮、烤及做粥等食用方法，最好的吃法是洗净后带皮蒸煮

追求口感的可以剥皮食用

2、食用有度：胃肠功能不好的人多吃易引起反酸、胀气等不适。因此不要一餐的主食都是薯类食品，可以将1/3的精白米面替换成薯类食品

3、斤斤计较：如将薯类食品做为菜肴烹饪，要减去相应量的主食，也不要再放糖，以免碳水化合物摄入过量，引起血糖波动。

4、黄金搭档：虽然土豆含蛋白质与鸡蛋相当，但其无法代替鸡蛋的优质蛋白，因此最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，可以起到营养互补的作用。

5、土豆适合放凉了再吃。

6、不吃发芽的土豆。

7、孕妇少吃土豆。

8、《中国居民膳食指南（2016）》建议,每人每周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。

温馨小提示：如需了解更多资讯或做相关咨询，可以关注我们的微信公众号【未来卫士】，有专业的医师和营养师为您解答！

扫码即可关注

本文为头条号作者原创，未经授权，不得转载。