二两的秘制水煮鱼

      朋友二两来我家做了超级好吃的水煮鱼，一向挑食的女儿和老公都高度认可，一致同意写到我家的柳回食单里。《薄伽梵歌》说:有好东西不分享视为盗窃，我赶紧分了吧！

原料：草鱼，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，豆豉，麻椒，天后火锅料（淘宝有售，务必买清油的），淀粉，蛋清。

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，葱段，姜片，蒜。

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1.  选择新鲜的草鱼，剔去鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼肉切成蝴蝶片。

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2.在将切好的鱼肉，鱼骨，头尾分别放入盐，花椒粉，辣椒粉（根据个人口味），蛋清，湿淀粉腌制15分钟。每加入一味调料都需使劲抓鱼帮其入味。

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 3.炸鱼，倒入适量油，先炸鱼骨，头尾，然后炸鱼肉。炸鱼肉时一片一片炸，鱼肉在油中漂起就可捞，火可以稍微小点，避免炸糊。

4.将炸好的鱼肉，鱼骨，头尾放入适应高温的容器，油锅内的油小火加热，将干辣椒，麻椒，花椒，葱，姜，蒜，天后火锅调料，盐，郫县豆瓣，放入油中，炸出香味，倒入鱼肉的容器。味道浓香的秘制水煮鱼大功告成。

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  赶紧上菜吧，我都等不急啦

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小贴士:之所以选用天后调料是因为它不辣口及拉肚子和上火，并有充足的香料。盐和辣椒等调味品都可根据自己口味选择多或者少放。鱼吃完，还可将锅里剩下的油加水涮火锅，或者加肉末熬成辣肉酱。