2020-01-03

虾扯蛋的做法

食材：低筋面粉50g、泡打粉 1.5g、澄粉 8g、水 85g、鲜虾 20只、鹌鹑蛋 50个、海苔粉 适量、沙拉酱 适量

1.面粉、泡打粉、澄粉，混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时；

2.准备好鹌鹑蛋；

3.鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的；

4.章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油；

5.倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就会溢出来了；

6.放上虾，再打入鹌鹑蛋，让虾尾巴立起来，过程中一直保持小火；

7.盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久；

8.蛋凝固之后出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以了。

希望我们发表的文章，能够帮助大家对虾扯蛋的制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，推荐大家还是要学习专业的技术，谢谢。