柞水木耳火了！一夜脱销24吨，究竟好在哪？

“小木耳大产业”，说的就是陕西特产柞水木耳！ 柞水木耳究竟好在哪？ 能获得国家农业部“地理标志登记保护”？能创下直播一晚24吨脱销的记录？能成为带领当地脱贫致富的“金耳朵”？
首先，就要讲讲陕西柞水。 柞水县，得名于当地柞树多，柞树又叫“耳树”，是生长黑木耳的绝佳木种，种出的木耳品质高、肉厚鲜美、非常珍贵。 相传，柞水县种植木耳已有2000余年历史，据清《陕西通志》记载，明清时期的柞水：“万山丛树多，土人伐生木耳。近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”
一条生活馆就寻来了品牌“覓珍味”的柞水木耳。 这还不是一般的柞水木耳，而是经过人工一个个挑拣的精品小木耳。 15斤鲜木耳才能晒出1斤干货！非常难得。
小编拿到样品，就惊呼这木耳长得不一般。 耳面呈黑褐色、有光亮感，背面是自然的灰色，一片片规整地成卷。
每朵木耳都是单片的、没有根，“单片、小耳、无根”——这都是优质黑木耳才有的特征。
柞水木耳（左）小编平时买到的木耳（右）
拿平时买的木耳一对比，就更显了！ 这款柞水木耳，小巧精致、干净、无根；而小编平时买到的木耳，很明显能看到没有去根、耳瓣杂乱粗厚、摸上去也脏脏的。
别看这款柞水木耳小，泡发率却很高，吸水率可高达15倍。 挑个15~20片就能泡出一大盘，平时拌个凉菜、做个小炒完全够用。
泡发后的柞水木耳，朵朵饱满肥嫩，耳面呈自然的深褐色、近乌黑色，在光下还闪着莹润的光泽。 而且泡水无异味、不掉色、没有多余的杂质，一看就是无硫熏、无染色、不掺假的好木耳。
耳肉肥厚、胶质满满，口感十分脆爽。 木耳的营养价值非常高，又好储存、不易坏，遇到这样高品质的柞水木耳就应该多囤一些，平时炒菜煲汤抓上一把再合适不过。

“覓珍味”包装简单古朴，还贴心地在开口处设计了密封条，每次取用完依旧可以防潮、锁鲜。 “覓珍味”柞水木耳，现一条生活馆有售▼

净重：150g/袋
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优质产区，人工挑选 陕西柞水县，以秦岭为脊，以乾佑、金井、社川、小金井四河为谷向东南延伸，构成了“九山半水半分田”的独特地貌。 这里四季分明、夏无酷暑、冬无严寒，再加上适宜的土壤和降水，为木耳的种植生长提供了非常难得的自然条件。
作为国家的地理标志保护产品，柞水木耳的种植环境都是远离城市和工业污染的，成品还经过了SGS检测，不用担心重金属、二氧化硫等污染。 这款木耳全程人工养护，无农药、无化肥，人工采摘，自然晾晒。
从左至右分别为：1.0、1.2、1.5、1.8的木耳 但并不是所有的柞水木耳，都是这样“单片、小耳、无根”的。 种出的木耳其实有很多大小：1.0、1.2、1.5、1.8、2.0……数字越大，木耳越大。 “覓珍味”的精品小木耳，只选1.0规格的，是木耳里品质极其优质的！采收的木耳会第一时间运送到大的晾晒场地，然后人工一片片挑选。

接下来，还要进行人工搓制。因为自然晾晒的木耳，不会自然成卷，而是需要掸水软化后，一个一个手工搓制才能成型。

这道工序尤为重要，力道太大很容易将木耳搓破，只有经验丰富的老师傅，才能很好地掌握好力度，可谓精益求精。

泡发&烹饪建议 泡发也很简单，因为是去过根的、可直接泡发。 冷水泡发：约1~2小时，木耳可以慢慢吸饱水分，变得莹润饱满、口感十分爽脆；
温水泡发：约20~30分钟，用不超过50℃的温水（温度以不烫手为宜）泡发，可以快速泡发、非常省时。 注：泡发时间不宜超过4小时，尤其不要隔夜泡发、泡一晚上，否则会滋生细菌、引起食物中毒等。
天气热没有食欲、或是吃得太过油腻，小编就喜欢做上一碟凉拌木耳。 木耳只需焯一下水，淋上盐、糖、醋、芝麻香油，撒上点小米辣和香菜，这么一拌鲜香四溢、酸爽微辣，什么山珍海味也不换！
或是用木耳和莲藕、荷兰豆，炒一盘色香味俱全的“荷塘月色”，即使没有肉也不觉得寡淡，实在是喷喷香啊~
这款柞水木耳还非常耐煮，煲汤也非常合适，炖煮之后依然能保持清脆的口感。
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