青青子矜_爱厨坊
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绿豆糕

绿豆糕_第1张图片
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【材料】：（20个）

饼皮

去皮绿豆250g

水500g

油 75g

细砂糖 70g

麦芽糖 50g

枣泥或豆沙馅160g

糕粉1大匙

【步骤】：

1. 大碗里放入去皮绿豆和清水，浸泡2~3小时使豆仁充分吸水，移入电锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟。

2. 炒锅里倒入油，将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，加入糖，持续翻炒至水略干，加入麦芽糖，继续翻炒至成团状即可。

3. 盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。把筛好的豆沙分两份，一份加入5g抹茶粉揉匀；再将豆沙均分成每份38g，取一份绿豆沙压成厚片状，然后包入枣泥或豆沙馅，每份馅重8g，接着像包汤圆一样，慢慢收拢开口，把馅料完全包入豆沙饼皮中，搓成圆球状备用。

4. 在搓圆的饼胚表面轻抹一层糕粉，放入月饼模子里压出形状，脱模即可。

绿豆糕_第2张图片
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