美食纪录片中的热血少漫——《两个日本料理人》

躺在床上看一部美食纪录片成本并不仅是时间，比如看完这部《两个日本料理人》的第二天，我就跑到家附近的日本料理店吃了顿98块钱的碳烤鳗鱼。

这两年说起日本料理纪录片，绕不开的是《寿司之神》。片子里的小野二郎不苟言笑，是君临日本料理界的帝王，几十年如一日的磨练技艺，向着寿司的完美境界不断精进。片中小野和他的寿司庄严超凡，宛若高坐云端不食人间烟火的神祇，令人不由升起敬畏叹服之心。

而《两个日本料理人》走的是另一条路，相比《寿司之神》的精致华美，它更像是一部有笑有泪的JUMP热血少年漫。片中的两位主角山本征治和奥田透少年时代在同一家料理店中当学徒工和司机，对料理的共同追求让两人成为挚友，每天晚上秉烛夜谈到深夜，并在宿舍里一起立下将来要提高日本料理整体制作水准的誓言。之后按照标准少漫的流程，两位主人公在之后的十几年里不断修炼打怪升级，终于获得了料理界的至高荣誉——海贼王的称号，啊不对，是米其林三星的称号。

如果是一部少年漫画，故事就应该就在这里结束。而对于纪录片，这才是故事的起始。料理之道繁复无穷，每个厨师都要选择一条自己的路走下去。山本选择以全方位创新的方式来表现日式料理，去年在网络上引无数人吐槽的草莓糖分子料理就是其作品（以“蛋疼料理龙吟”为关键词还能搜出许多他餐厅的料理制作视频）。而奥田所选择的则是将传统日式料理钻研至极致的道路。两个以不同方式追求料理之道的顶级厨师，其理念之间所埋藏的冲突和火花天然便是一个好故事胚子。

不过若是这片子真的拍成了两个厨师打擂台，那也只是娱乐综艺节目的水平。一部优秀的纪录片总是会展现出事物的多个角度：外人看到的是两位功成名就的厨师，而这部片子所更多聚焦的则是光环背面两人内心的纠结和焦灼。《寿司之神》里小野二郎永远是一副世外高人的淡定模样，但山本与奥田则不同，当看到对方所走的道路上有着自己触不可及的风景时，身为一名料理人的自尊和骄傲，总是会折磨着他们，甚至会滋生出自我怀疑的荆棘。当彼时尚未取得米其林三星，只获得二星荣誉的山本望着台上米其林三星的奥田时，眼中所流露出的是混合着遗憾、羡慕和不服的复杂神情；而当奥田谈及山本无人能及的想象力时则是突然哽咽抽泣起来，低着头喃喃自语着“我没有那种天赋，我很痛苦。”在这些瞬间，我们得以窥见他们与普通人并无二致的喜怒哀乐，并为之所动。

然而这些内容丝毫无损两人的形象，尽管对于金黄色树林中那条未选择道路始终抱持着一份向往，但两人面对烤鳗鱼的料理对决时，依然是坚定地选择以自己的方式来表现。当奥田端出自己的碳烤鳗鱼给山本品尝时，那个始终对山本才华感到羡慕乃至有些自卑的奥田透消失不见，取而代之的是“虽然你总能把菜做得很有新意，但我觉得这样做才是我的风格”的自信。而品尝过奥田料理之后坦然承认失败的山本，在第二天回到厨房的后也做出了“我也有我的风格，让我们拭目以待吧”的宣言。既是一辈子的好友，也是终极的竞争对手，两人用自己的理解携手向着料理的完满圆融境界前进，以行动共同诠释着“参差多态乃是幸福本源”。

感谢这部纪录片让我度过愉快的50分钟。

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（¯﹃¯）烤鳗鱼这种料理，真是光看图就能让人高潮啊（图片来自：《孤独的美食家》S03EP01）