闽南传统风味，过年必吃的华夏第一家老字号

在厦门乃至闽南，但凡说起美食，总少不了芋包；芋包是厦门的一种传统小吃，以芋为皮包馅料做的。对于老一辈厦门人来说，它的地位就像饺子之于北方人一样，是过年必吃的。但凡说到芋包，总绕不过芋包王好清香这一家老字号。历经多年的精心研作与积极创新，“王师傅芋包王”赢得了很多食客的赞誉，在当地是响当当的名号。

好清香创始于20世纪40年代，坐落在景色秀丽的湖畔，环境优美，交通便捷，建筑风格富有闽南特色，装修典雅大方，就餐环境宽敞舒适，是宴请、聚会、庆典、旅游团队用餐的理想场所。以经营闽南特色菜肴和地方风味小吃而闻名，有上百款著名海味菜，风味小吃则有200多种。在国内和港、澳、台及东南亚一带享有广泛声誉。

厦门小吃当中，最麻烦、最繁琐、同时也是品种的稳定性最不能控制的，就是芋包。芋包这门手艺是好清香创始人王朝基先生1940年代开始的，之后传给其子，慢慢的就将这门手艺继续传承了下来。

芋包的制作过程是很繁琐得。首先芋头一定要手工磨制，磨制后再制成芋泥。然后把所有笋干全部切成丁块，再拿一个小碗把它们制作起来。包完所有的芋包后，一定要选择竹制蒸笼，这样它的香味才会比较重。这样的芋包，才能有Q性，有弹性。

而且，好清香的芋包品尝也是有顺序的，先尝皮，然后里面的馅料再品尝一下；先吃芋包的原味，然后再加上沙茶酱、蒜蓉，一步一步去蘸酱，再一起吃下来，味道可以一个层次一个层次吃出来。

“闽南风味宴，华夏第一家”！“诸神开路，厦门风味在此好清香酒楼”！这是中国烹饪协会会长张世尧先生、著名漫画家华君武先生分别为好清香大酒楼的题词。

好清香曾多次应邀前往新加坡、香港等国家地区参加美食节，其烹饪特色与实力得到了行家及食客的肯定和赞许，声名远播海内外。

时至今日，依然有很多的老爷子带着儿子、孙子来品尝本土的小吃，怀念当时的人和事。我们喜欢的老字号，无非就几个原因，品尝经典的味道、追寻文艺的怀旧情怀。

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