你会吃香菇但你会挑选吗？

要提高鲜香菇品质，生产出优质鲜香菇，首先要知道鲜香菇的标准是什么？有些种植户还不是很清楚，今天咱们就来说一下，优质鲜香菇的质量标准：

颜色标准

对于鲜香菇来讲，颜色标准实际上就是含水量标准。鲜香菇含水量越高，颜色就越重。优质鲜香菇含水量是不能过高的，所以优质鲜香菇的颜色就不能太重，以灰白色到浅褐色为主，越浅越好。这一点和干香菇是明显不同的。

大小标准

对于干香菇来讲，只要级别分得好，大小影响不大，因为有些地方喜爱大的，有些地方喜爱小的，几乎是每个规格都有喜好的对象。鲜香菇就不然，要不大不小才合适，超大不行，超小也不行，以4-7公分为佳，出口菇则要求更高些，以5-6公分为最佳。

菇型标准

鲜香菇对菇型要求是比较苛刻的，必须是圆整好看的，那种畸形、不规则的，甚至是残缺的鲜香菇是没有市场的。所以菇型不好的香菇，就不要当鲜品来卖，可以直接烘干或者是切成片、丝、粒再烘干。

厚度标准

鲜香菇是不能太薄的，薄的鲜香菇不仅观感不好，口感也不好，也难于保鲜和运输。鲜香菇菇盖厚度达到2公分以上，才算符合优质菇标准。薄片菇就不要作为鲜香菇来卖了，价钱会非常低。

硬度标准

鲜香菇需要一定的硬度，硬度好的鲜香菇不易变质，保存时间会长一些。一般来说，硬度越高品质越好。一个直观的标准就是，手握着鲜香菇，用力攥一下，香菇不变型，或者是稍微变型，但松开手后会很快恢复原状。

文章转自：中国香菇产业网

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