猿糞的味道如此性感
猿糞的味道如此性感

农村是这样做鸭子的

主料

鸭子一个

配料：

泡海椒50g   生姜片50g

青海椒片100g   大蒜100g

八角2个        香叶2片

桂皮5g         花椒5g

三萘（沙姜）5g   醪糟酒（甜酒）适量

清水适量          豆瓣酱适量

味精盐巴适量

这个鸭子是自家养的

净重5斤多，巴适得很

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杀鸭子的过程我没有拍，过于血腥了

把水烧开，放入鸭子

即可轻松去毛

这是去毛的传统工艺

能最大程度上保证鸭肉的原味

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把毛去掉后

把鸭内脏取出

反复用清水清洗鸭身

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把鸭切块

这时候把火烧旺些

锅里加水

先把鸭子焯掉血水

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拿个筲箕把水沥干备用

这个时候可以准备配料了

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青海椒洗净后切片备用

准备大蒜，可以切片，可以不切

然后继续切泡海椒，生姜片

切生姜片我没有拍过程哈

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好了，开始热油锅

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放入花椒

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生姜片

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泡海椒片

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豆瓣酱

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炒出香味

放入八角，桂皮，香叶

然后放入沥干的鸭肉

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翻炒一下

加入自家酿的甜酒（醪糟酒）

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然后放入准备好的大蒜

翻炒均匀

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加入适量清水焖20分钟

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加入切好的青海椒

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最后放入味精盐巴即可出锅

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手机拍的，像素不是很好，味道很巴适的

小贴士：

1.一定要用开水手工去毛，这样能最大程度上保证鸭子的原味

2.鸭子在焯掉血水的时候可以用冷热交替的方式冲洗，可以是鸭肉更加的细嫩

3.你也可以根据个人口味添加香菜，这样可以为菜增色不少。

4.以上调料是根据个人口味适量删减，当然，重口味的鸡另外说了哈   哈哈

5.好了，如果有做的不足的还请大家多多提提建议哈

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