【吃货涨姿势】观音菜，养气补血助消化，是一年四季都可品尝的野菜

红背菜，又名观音菜、紫背菜，喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，因而得名为“红背菜”。它有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季可品尝的野菜。

红背菜的功效

1

清热解毒

红背菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热作用。人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。

红背菜性凉，食用具有清热解燥和润肠的作用，并且其纤维素含量较为丰富，可以包裹肠道中的有毒有害物质，并且促进其排出体外，因此食用红背菜具有清热解毒的作用，适合身体燥热的时候食用。 

2

降血脂

观音菜中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和、分解。在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。

3

润肠通便

红背菜性凉，食用可以增加肠道的滑利性，同时含有一定量的纤维素和果胶，果胶可以滋润肠道，具有润肠的作用，而纤维素可以促进肠道的蠕动，加快粪便排出体外的速度，因此食用红背菜具有润肠通便的作用。

4

补血、止血

观音菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。

观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

5

增强抵抗力

红背菜中含有丰富的维生素C，食用可以增强细胞的吞噬能力；同时红背菜味辛，其挥发成分可以杀灭细菌，具有很好的抑制被细菌感染的情况；红背菜中还含有丰富的黄酮类物质和维生素A，可以抗击自由基，防止自由基损伤细胞，同时还可以增强呼吸道粘膜的抵抗力，有增强抵抗力的作用。

6

抗癌

红背菜中黄酮类化合物、维生素A、维生素E、胡萝卜素含量较高，食用可以抗击自由基，抑制自由基损伤细胞，导致原癌基因突变，从而出现癌症的情况，因此食用红背菜可以在一定程度上抗癌。

7

美食养颜

红背菜中含有的维生素C，可以作用于黑色素，具有很好的促进黑色素代谢的作用；含有的维生素E、维生素A、胡萝卜素可以增强皮肤的抵抗力和弹性，还有的黄酮类物质具有促进雌激素的分泌，有美容养颜的作用。

8

明目

红背菜中含有的维生素A和胡萝卜素，食用可以预防夜盲症，同时可以促进眼睛中视紫红质的转化，具有很好的明目的作用；含有的黄酮类化合物可以防止自由基损伤视网膜，有防止视网膜黄斑的作用。

红背菜孕妇可以吃吗？

红背菜孕妇可以适量食用。 红背菜中含有的叶酸可以促进胎儿大脑发育，防止孕妇孕期贫血，因此孕妇是可以食用的，但是红背菜中含有一些吡咯里西啶类生物碱，具有一定的肝毒性，因此不能多吃，只能适量食用。 需要注意的是：红背菜性凉，寒凉体质的孕妇要少量食用。

红背菜致癌是真的吗？

红背菜中含有的吡咯里西啶类生物碱具有一定的肝毒和致癌的作用，但是未有报道或者是文献表明红背菜有致癌的作用，并且致癌与剂量也有很大的关系，因此只能说红背菜有肝毒和致癌的可能性。

挑选红背菜的小常识

1

首先要看颜色

看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。若是蔬菜颜色不正常，也要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色。

有些商家为了让蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者先清洗过，当然如果当天食用是没有什么问题的，但是时间一长，味道就会差很多。

2

选择品种

经常用来清炒食用的蔬菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种。这类型的品种一般比杆茎长的美味可口。

3

菜叶上没有水

尽量不要选购菜叶上被撒上水的观音菜，这样的蔬菜一般是商家为了保持新鲜才这样做的，一般已经好几天了。