这样的马铃薯有毒？你知道吗？

      马铃薯又称土豆、芋头、洋芋，你们那还有其他别称吗？

      马铃薯想必很多人都喜欢吃，反正是我很喜欢吃的一道菜，但是大家知道这些知识吗？

        马铃薯本身就含有有害物质「茄硷」，未发芽前，每公斤马铃薯的茄硷含量约50～100mg，而在200mg／公斤是人体可以自然排解的安全范围内；但是发芽后，茄硷含量会提升至每公斤5g以上，即对人体有害。

        茄硷在医学上称龙葵硷，是会影响人体的酵素酶之一，当马铃薯皮变绿即开始发芽现象，若食用，症状轻的会有口感变苦、口咽麻；重则恶心呕吐、瞳孔放大或意识混乱。

        听说只要把发芽的芽眼切除，其他部位还是可以吃，这是真的吗？

        当马铃薯发芽时，芽眼及芽根开始变绿，整颗马铃薯产生大量的茄硷，特别会集中在芽眼及马铃薯外皮，而其他部位的茄硷含量也会增高，因此并非切除芽眼后即可食用，即使高温加热也无法去除毒性。

        食用过多含茄硷的植物可能会产生急性中毒，常见的症状包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；罕见症状包括血压偏低、心跳偏慢、呼吸变快、肌肉绞痛、流涎以及溶血等。发生中毒的时间多在食用后2～24小时，腹泻的情形可能会持续3～6天。

        建议大家    ：不要因为贪图便宜而大量采购，应以家中人口数来决定数量，若室内环境在摄氏20∼30度之间，可摆放在通风处约2周，或以白报纸包覆后放入冰箱冷藏，约可放置1个月。