学习日记29-饥饿营销

[打卡宝宝]：于海洋

[打卡日期]：2018/12/04

[累计坚持]：这是我坚持学习的第29天️

[学习内容]：商业篇-营销：饥饿营销

[学习笔记]：

去年有一家品牌商想请我吃饭，我特别忙，本来都要礼貌地拒绝了，但是瞟了一眼餐厅的名字，立刻从座位上跳起来，爽快地答应了。这家餐厅，是我定了几个月都没订到的一家餐厅，它被很多美食杂志评为全球最佳的几十家餐厅之一。如此盛名，但是至今，它每晚只接待一桌共10位客人，所以你可以想象，大上海2000多万人，多少人在翘首排队。别人排队，是排几个小时，可他们排队，据说至少要排到几个月。因此，用餐的价格，也到了六、七千元每一位的天价。

你可能会问，至于吗？真的有那么好吃吗？我一个月山珍海味，也未必吃得了六七千啊。还有，这个老板傻吧，既然这么火，赶快换张大桌子，多加几双筷子，或者搞个千人大厅，再开几个V666，V888包房，然后全国开连锁啊。你再贵，一天就10个人，也赚不了什么钱啊。

这家餐厅的老板真的是个傻厨子吗？其实不是。他懂得一个，你都未必真懂的营销策略：饥饿营销。

①概念：饥饿营销

案例

我小时候看过一个动画片，叫《聪明的一休》，讲日本的皇帝，吃遍人间美味，越来越厌倦，每天都很郁闷，四处寻找新的美味。有一天，小和尚一休说，天下最美味的食物，叫做“饿”，人间绝品，但就是难找。皇帝很想试试。一休开始陪皇帝跋山涉水，月黑风高，来到荒郊野岭，把一个馒头递给他，说这就是“饿”，吃吧。皇帝狼吞虎咽，并将其封为天下第一美食。

所以，人们吃掉的不是食物，吃掉的，是“饿”这种感觉。

在商业世界也一样。让消费者“饿”，就成了一种重要的营销战术。这种战术，常被称为“饥饿营销”。

饥饿营销就是，通过故意调低产量，造成供不应求的“假象”，维持高利润和提升品牌附加值的营销手段。

它的本质，是“边际效用”理论在营销领域的应用。看上去饥饿营销的目的，是通过严格控制产量，让供给端始终远小于需求端，产生供不应求的假象，把消费者“饿”晕，然后抬高价格，获得暴利。但实际上，因为饥饿本身也限制了销量，所以利润未必大。所以，饥饿营销真正目的，不是为了利润，而是为了品牌附加值。

②运用：如何来运用饥饿营销呢？

首先大家要记住，成功使用“饥饿营销”有三个前提，第一，这个产品要有不可替代性，你说我今天只卖7个馒头，人家说，那我吃包子吧，这不行；第二，消费者心态不足够成熟，他们愿意，甚至喜欢追逐新奇和稀缺；第三，市场竞争还不激烈，如果满世界都是卖馒头的，你说你的馒头今天只卖7个，消费者转身就买别人的了。

运用1：王阿婆的500个茶叶蛋

有个卖茶叶蛋的王阿婆，每天只做500个茶叶蛋，下午4∶30开卖，基本6∶30就被排成长龙的顾客队伍抢光。有人问她，为什么不多做几个？她说：那得花老大劲儿啊，我们现在一天忙几个钟头，回家轻轻松松打打小麻将，老两口带着女儿女婿，过得不要太滋润，何苦那么作践自己。她说的如此有道理，让你感叹这才是人生境界。今天学习了“饥饿营销”，你也许就会明白，不管王阿婆是有意，还是无意，她正在使用“饥饿营销”的策略。也许，这才是没有读过商学院的民间高手。

运用2：爱马仕经典包款Birkin 和Kelly

读过商学院的商业高手，打法就更高大上了。比如爱马仕，他们把“饥饿营销”做到了极致。爱马仕有一个经典包款Birkin 和Kelly，定价7万到30万元，但长年处于缺货状态，很多人在排队。长长的排队名单，更刺激了人们的渴望，据说排队三五年都很常见。你问他为什么，他一定苦着脸告诉你，这包太难做了，很难量产。很难量产，是很多机构给“饥饿营销”起的别名。

③小结：使用饥饿营销的前提和副作用

使用饥饿营销有三个前提，产品具备不可替代性、消费者心智不成熟、市场竞争不激烈。

饥饿营销也有不少的副作用，值得注意。第一，客户流失。过度饥饿营销，就是将客户“送”给竞争对手。第二，顾客反感。过度饥饿营销，会让消费者饿到冷静，觉得被愚弄，对品牌产生厌恶。

[思考应用]：

①饥饿营销的应用有三个前提，分别是产品不可替代性，消费者心智不成熟，市场竞争不激烈。两个副作用分别是客户流失和顾客反感。我们可以结合自身产品定位与消费者搭建一个适用于饥饿营销的新品类。

②现阶段饥饿营销的应用很多，如某品牌新推出的一款手机，AJ的鞋，都是借助品牌的力量，来做饥饿营销，而且AJ的鞋被黄牛把价格炒了起来，让买不到的人有一种饿的感觉。

③有一家鑫洪福麻辣烫，每天中午排队的人能排到门外，而且从不上外卖平台，每周日休息，法定节假日休息，就是这样一家砂锅麻辣烫，口碑好而且回头客多，同时能够培养着消费者饿得感觉，即使排队也有人愿意等。

[坚持习惯]：

️学习，打卡，减脂。第6周️

[今日感悟]：

要早睡早起，保持良好的精神状态迎接每一天。❤️