第十周

第八周第九周放假

2017.4.20（周四）

一.Sweet paste

材料：150g  Flour plain

100g  Butter

50g    Sugar

Vanilla

半个    Egg

做法：1.先把butter和sugar放一起，用手揉捏软，然后放入flour，vanilla，egg，揉捏好。然后用保鲜膜包好压平放入冰箱待用。

2.把混合物从冰箱拿出来，然后在捏一次使其变软，但是不要太软。撒一点面粉，用擀面杖弄平，然后铺平在锡箔盒子里，切掉多余的边缘，放入冰箱。

3.从冰箱拿出来，在中间放上米，放入烤箱烤12分钟，180°

二.Coconut  tart

材料：150g  Sugar

75g    Coconut

80g    Egg  white

65°  Cool

40g    Jam

30g    Flour

Sweet paste

做法：1.将sugat，coconut,egg white  放一起搅拌一会。然后拿一个pot装水放在火上烧开，然后将上述的混合物放在热水上加热到65°，温度达到后拿下来使其cool，然后放入面粉搅拌均匀（这过程继续搅拌）

2.将sweet pasta 拿出来，在底部抹一点jam 然后倒入第一步的东西，弄平整，放入烤箱烤18分钟，180°

三.Short paste

材料：200g  Flour

100g    Fat

50ml  Water

2g        Salt

Qiuche

蔬菜或者肉

Cheese

做法：1.在面粉里盐，加入水，加入fat(融化好的butter)，然后用手揉捏均匀，Fat要一点一点加，边揉捏边加。用保鲜膜包好压平放入冰箱待用。

2.把混合物从冰箱拿出来，然后在捏一次使其变软，但是不要太软。撒一点面粉，用擀面杖弄平，然后铺平在锡箔盒子里，切掉多余的边缘，在中间放入保鲜膜包好的米，然后放入oven烤15分钟180°

3.从烤箱把考好的拿出来，然后放去自己喜欢的蔬菜等东西，然后倒入quiche,然后放入oven15分钟，170°

四.Quiche

材料：150ml  milk

100ml  cream

Egg

做法：把材料放在一起，加点salt和pepper，加入鸡蛋，然后搅拌均匀（鸡蛋个数和cream. Milk 的比例是：500ml cream  500ml  milk 6  eggs,也就是说1升的材料6个鸡蛋）。然后搅拌好的东西用过滤器过滤好。

2017.4.21（周五）

一.Puff pastry (French method)

Puff pastry有三种：english  .  Scottish. French

材料：500g    Baked flour

60ml    Vinegar

10g        Salt

375g  butter

20g    Flour  baked

做法：1.把butter用paddle搅拌好，只要让它变软，而不是变颜色。待butter变软后加入20g baked flour，继续搅拌。在桌子上撒上一些面粉（Baked），然后把搅拌物拿出来放在桌上,撒上flour捏扁平，用保鲜膜包好放入冰箱待用。

2.把面粉和salt混一起搅拌好，倒入搅拌器（此时的搅拌器没有其他东西，只有刚刚桌上弄的剩的东西），然后倒入3中的百分之六十到七十的水醋混合物，搅拌一会。再倒入剩下的。搅拌8-10分钟。（Ps:一般做puff的话1㎏的面粉，用600ml的水，如果不够的话再多加一点）。搅拌好之后，拿出来弄成圆的，然后在中间切十字，然后打开，弄成四方装，包保鲜膜放在frozer（这个步骤用holk打的）

3.水和醋混合一起

4.继第一步，把butter从冰箱拿出来，然后用擀面棍压平，压成长方形。然后继第二步，把puff拿出来，把四角压平，然后把butter放在中间，角度请看图片，包起来，然后用擀面杖压平，再把左边和右边往中间折起来，然后中间对折，用保鲜膜包起放冰箱至少半个钟头。

5.从冰库拿出来，在桌上撒面粉，然后用擀面杖用力压，然后再折成double  Fold.放入冰库半个小时

6.再拿出来，做法同上。放在tray放入冰箱，到下周用。

二.Cho brownies

材料：200g dark chocolate

125g  butter

170g  Brown sugar

Vanilla

2    Eggs

225g  S.R.Flour

75g    Walnut

做法：1.butter,suagr,vanilla一起用paddle搅拌

2.把核桃用手掰碎

3.过滤flour

4.把鸡蛋用手动whisk搅拌好

5.融化好巧克力

6.在第一步中加入搅拌好的鸡蛋，一点一点加。机器关闭后，加入巧克力，搅拌。倒入面粉和核桃，搅拌。倒入foil tin.放入烤箱180°，30-45分钟

烤好后拿出来切块，弄一勺cream，同时吃！！赞！！