袖珍美味 生长在沙漠上的蒙古韭菜

生长的沙漠上的蒙古

沙漠上植被稀少，只有极强生命力的植物才能生存，杉树、针叶松、仙人掌等，在自然环境下，只需少量水分即能旺盛。西部，特别是蒙古大草原的沙漠上，见到植物是件很难得的事。而能食用的植物少之又少。在乌兰察布市境内广阔荒漠的大草原上，生长着一种百合科多年生草科植物—蒙古韭菜，味道香辣，口感润泽，下饭可口，因初生时似葱状，又生长于沙漠，又被称为“沙葱”。

当地人选用沙葱所做出的包子美味鲜香，吃过难忘，被誉为“沙葱包子之乡”。蒙古韭菜，成型之后长叶，一茬一茬的，跟中原的韭菜很相似。其实，它被分为“野葱”一类，是沙漠草甸植物的伴生植物，有葱的辛辣，还有家葱所没有的芳香，水分充足，炒一盘蒙古韭菜，是难得一场享受。

耐旱的特性，是生长在戈壁沙砾间的蒙古韭菜特性之一，乌兰察布市常年缺雨水，一年一年次的微降水就足够它的生长。而一反常态的是，蒙古韭菜异常地鲜嫩。每年收割时，要花费大量人力和时间。处于自然状态下，不但难以寻觅，更让人垂涎欲滴。蒙古韭菜是稀有的食物，现在，当地人割下它之后，会拿到集市上，或卖给饭店，自己食用基本不会再有。

真正从蒙古大草原的沙漠上割下的沙葱，折断后会有鲜汁和油花流出，烧成一碟盛上来，放入口中，味道似葱，似韭，似香草，还夹杂着一种油香，一丝微甜，清脆鲜嫩，像是咀常青藤一样，美不可言。聪明的人，喜欢将蒙古韭菜装入罐头瓶，撒上一点盐，做成下酒小菜。

除蒙古韭菜可做菜之外，它成熟之前的白花也是牧民最喜爱的一种调料，称为“葱花”。采回来撒上盐，无论做菜做汤用上葱花，都是一种上等调料，香味四溢。蒙古韭菜营养丰富，含有人体需要的多种维生素。它是一种生长在没有任何污染的沙漠上，被人们认为是绝佳的天然食品。通过这种食品，帮助牧民寻找生活来源，甚至还能带动旅游。

做大尾羊肉汤、羊肉包子、手扒肉、烤羊腿等美味，加些蒙古韭菜和蒙古韭菜花，会让初来探访的客人赞不绝口。依靠草原的风光，还有羊群牛马，毡房火堆旁聚餐，是这里人最喜欢的。好客是蒙古草原人民的传统，在这里可以大口大口地吃肉，可以骑上马儿奔跑，而做一道蒙古韭菜，其实十分罕见。

蓝天下，草场上牲畜被圈一个木棚里，三三两两的人牵出一匹马，跑远了。坐在毡房旁的盛装男女，迎接远方的客人。远远望去，是一群女人带着小孩弯着腰用小弯刀割沙葱。走一大片沙地，才割下一小篮沙葱，一步步往毡房走来。这时，羊肉烤得差不多了，锅里的油烧开了，就着新鲜，沙葱倒进锅里，大家又忙起来。

女人把美味盛上来，中央是一盘绿油油的蒙古韭菜，让人流连忘返。