＊Caviar Russe 鱼子酱开会的晚餐 13

今晚米其林一星餐厅Caviar Russe，看名字就知道，主打鱼子酱。目前为止，已感觉纽约高档餐厅比其它很多地方都多用这个食材。

其实餐厅很小，在麦迪逊大街一个门面进去的二楼，我们推着推车从第五大道慢慢行散过去的，十分钟左右。

小电梯打开是吧台；一边是散桌，玻璃墙对着下面的繁华街景；一边是小包间。散桌大厅有非常美丽的壁画，和外面的现代化还有玻璃球吊灯相映成趣。简约精致。

万万没想到大周五的晚上，生意无比冷清，就我们。

经理在楼下抽烟，远远看到我们过来，帮忙开门，问：是ritz预订的吗？当时还很惊讶，这样会猜。

菜单只有左右两页。右边的厨师品鉴菜单有十道菜，分三道餐／五道餐／十道餐的价格。

经理过来讲解：三道餐就随便选三样，每个人可以点不同的；五道菜的话就是大厨决定选哪几样，如选这个套餐，大家都得一人来一样的；十道餐的自然是全部包括，不必纠结。但餐量大概差不多。另外可以单独加点左边的。

我们决定一人选三样。反正总是互相吃。

我加了一样左边的海胆鱼子酱——有海胆就必吃。

没点以前很喜欢的鹅肝，一来确实有点厌倦，二是我只喜欢吃热煎的，不想验证是否会上来一块鹅肝酱而已。

其实有点担心，没什么客人的话食材会保证质量吗？但看着精美的餐具——即便吃过许多好餐厅的品相主义者都觉得选得好，尤其贝母勺子在这里用得合适。还有十分得体、不令人觉得被过度关注的墨西哥服务生团队，感觉米其林的推荐应该没有问题。如果客人少还能上榜，那也该是有过人之处——或许平日里生意兴隆。

海胆来自圣巴巴拉海滩，略少鲜甜，多点苦。
蓝翅吞拿鱼有点咸，鱼子酱本身倒未觉得那么咸。

鸡蛋鱼籽那道我以为会和JG那些似的，端上来一个蒸鸡蛋加鱼子酱点缀，结果不是，有些变化，用心了，但我更喜欢蒸鸡蛋的版本。

贝肉、鱼肉、牛肉这几道都做得非常到位，尤其牛肉是近期吃过的最佳之一，那么的恰到好处。鱼肉LA吃得很舒服。

最惊艳的一道是生蚝。紫色小花颜色搭配无比漂亮，在一大块贝母上精致地凑在一起，这些之外，蚝肉下面垫了一些切得很细碎的苹果丁，微甜的味道和蚝肉的鲜甜相互呼应，尝来满口春意盎然感。

整体感觉大厨的摆盘有种手术刀般的设计美感，一点也不多余，一切都刚刚好。有法式的雅致，但又收得贴服，没有赘笔。比起Daniel还有Cafe Boulud都好，水准绝对应该多加一颗星。

走在回家路上，背影侠说刚才即使只有我们几个人，离开时依然看到他们的服务生在认真清理备餐区的角落——我当时光顾着看另外一边的包间没注意到。包括即使只有我们，大厨依然精彩出品，态度值得嘉许。

之前住Park Hyatt柏悦酒店时，对面卡耐基音乐厅隔壁就是Russian Tea Room，一直好奇是干啥的，最近得知是城内吃俄国鱼子酱最佳老牌去处之一。改天拜访。

今天这个小小的珍宝，估计可能是某个鱼子酱公司产品线的餐厅作业，所以才能气定神闲。他们有画册和橱窗展示所用材料的品牌。回头再细看罐头产品，但总归还是在餐厅里吃的好。

两个人今天吃掉300刀左右。小费另算。背影侠打趣说，跟MASA比起来，都便宜了。性价比其实还是很高，毕竟在这片区域，一顿午餐没吃到啥好东西都能到这个的一大半。

前几天貌似在哪里看到我的2015红宝书应该是去年的，但后来又打消了这个念头。刚才仔细看了下拍到的他们家陈列的得奖状况，果然2016年还是一颗星——可见我得换2016版本了，顺便看看哪些家成绩有上下浮动。

晚安，第13颗星。

2016-03-25 此行第13颗星