生态鸭肉养生指南--鸭肉挑选专题！

鸭是人们日常生活中比较常见的一种家禽，鸭肉的营养价值非常高，不论是烹煮油炸都非常美味的佳肴！但如何挑选上好的鸭肉却是很多人们比较想要了解的小常识，那就快来学学吧。

鸭肉有什么营养价值？

鸭是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

现在市场上很多鸭肉都被做过处理，不仅影响鸭肉的口感，还不够新鲜，看看下面是怎样挑选鸭肉的。

“一看”宰杀处的刀口：

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球：

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

“三看”鸭蹼：

新鲜鸭肉的鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸭肉的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

“四看”鸭皮：

鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

“五看”鸭屁股：

新鲜的鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。

“六看”合格证：

鉴别鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

“一闻”是闻味道：

可以离近鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

挑选鸭肉是日常生活中的一种小常识，以上的介绍希望能够帮助你挑选到新鲜、美味的鸭肉，美食就是要吃出美味，吃出健康！