醇香。芝浓。【橙味乳酪夹心饼干】

橙味乳酪夹心饼干】的制做

材料：

饼干胚：奶油奶酪80克、无盐黄油90克、糖粉60克、盐1克、淡奶油25克、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、杏仁粉30克、橙皮1/2个(磨成屑)、香草精适量

夹心：奶油奶酪80克、无盐黄油20克、糖粉20克、橙皮1/2个(磨成屑)

饼干胚做法：

1、  橙子皮刨成屑，不要刨到白色部份；

2、  奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉、盐；

3、  打发至颜色发白；

4、  加入淡奶油和香精，继续打发至体积膨大；

5、  筛入各种粉类拌匀；

6、  加入橙皮屑拌匀；

7、  整形后放冰箱冷冻室内冷冻2小时以上；

8、  从冰箱取出，切成0.3CM的薄片；

9、排放在烤盘中，中间预留好空隙，烤时会膨涨；

10、烤箱预热150度，烤制18分钟；

11、烤制完成，取出烤盘，稍等片刻至温热；(小心取放，热时很松软)

12、将饼干移至晾网上晾凉，立即收藏密封保存。(这个饼干很容易回潮)

饼干夹心做法：

将奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉，打发至颜色发白膨大；再加入橙皮屑拌匀即可。

组合：

取一片饼干，反面挤入夹馅；将另一块饼干盖上，完成。

Tips:

1、  这个饼干面团偏软，在整形之前可先放冰箱冷藏一会儿，再拿出来就好操作了。整形完成后，一定要放冰箱冷冻室冷冻二小时以上，再拿出来切；

2、  烘烤完成放晾网上晾凉后，及时密封保存，非常容易回潮变软。其实如果变软了，干脆就放冰箱保存也好吃，这样吃起来夹心就象冰淇淋一样，也不错哦

温度精确是烘焙者对烤箱的基本要求

只有精准的温度才能让使用者顺利做出合格的烘焙成品

柏翠 PE5322新品1°C智能变频烤箱的温度精准就是让我最倾心的一个卖点

这次试用新烤箱，一开始就对烤箱进行了测温实验

测试了40度、 150度、 180度3个温度点的温度

从上述结果来看，排除其他因素，这台烤箱温度还真是蛮精准的

以后操作时，就不需要另外加放温度计来控制调节温度了

我开始走上烘焙路时

家中的烤箱在一年四季的季度变化时

自身也会来个几十度的温差，而且温度是偏低几十度

所以想做的欧包一直做不成，温度达不到要求

这下有了温度精准的烤箱，也就可以尝试各种包包的制做了

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