青岛风情|不得不吃的“帝王级秘制香辣酱汁淋花蛤”！

开海，对于青岛人的生活来说，是一件大事。

门类丰富的海鲜，

是青岛活色生香的城市符号。在青岛要论起海鲜美食的销售量和粉丝量都非蛤蜊莫属了，在山东半岛地区的方言中，蛤蜊被称为ga la（嘎啦）。

喜欢蛤蜊的人群众多，销售蛤蜊的摊贩众多，做蛤蜊美食菜品的餐馆众多，上至五星级酒店下至路边烧烤摊，到处可觅得蛤蜊的身影！

说起蛤蜊在青岛饮食界江湖的地位，那就是海鲜霸主！ 一年当中可以捕捞半年蛤蜊,光红岛地区平均每天能捞到上百吨蛤蜊,仅一年的蛤蜊产量就可达十几万吨！

辣炒蛤蜊是青岛一绝，以葱姜辣椒爆锅，加入蛤蜊翻炒，开口即熟。辣炒蛤蜊适合下酒，配上一杯当天产的冰爽的青岛散啤，顿有“不辞长作青岛人”之感。我认识一个懂吃会喝的大哥，网名至今叫“散啤辣蛤蜊”，推崇其为人生享受。

日剧《深夜食堂》热播之后，坊间又流行开酒蒸蛤蜊一吃，以为是日式吃法，其实清代郝懿行在《记海错》中早已讲述过“热酒蛤蜊”的做法。夏天时，将蛤蜊外壳洗净，与冬瓜或丝瓜一起做汤，其清爽仿佛在味蕾下过一阵春雨，有祛热解暑之效。

只是无论如何烹调，要切记一点：蛤蜊本身已有上天赐予的极致鲜甜，不要再加味精、鸡精这种调鲜剂，那不仅是画蛇添足，简直就是焚琴煮鹤。

蛤蜊肉煮熟后拨出来，也是上佳的食材，用来蒸蛋、炒蛋最宜，包饺子也是极好的选择。

青岛另有一种独特做法叫“蛤蜊疙瘩汤”，听名字流于乡野之气，可酒后来上一碗，酣畅淋漓，还有醒酒之效。

清代的吃货袁枚介绍过一种吃法，“剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳”。

青岛人管常吃的花蛤叫“泥蛤蜊”，以与胶东产的沙蛤相区别。蛤蜊生于海边滩涂的淤泥之中，却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美，不得不让人感慨：出污泥而不染的，又岂止莲荷耶？每年11月的青岛海滩，金秋退大潮时节，

可谓青岛退大潮，海滩蛤蜊一挖一麻袋···

许多市民和游客都会来青岛栈桥海滩赶海拾趣：挖蛤蜊、抓螃蟹、抓蛏子···近海小海鲜品类丰盛，栈桥赶海拾趣欢乐多！

2017青岛马拉松11月5日就开跑啦！

跑青马，逛青岛，吃蛤蜊，哈啤酒，这一趟马拉松主题的青岛之旅，多得劲儿！对了，青马之神在这里还要提醒大家，海鲜啤酒虽好，却属寒凉，肠胃不好的朋友多食海鲜容易引起身体不适，赛前少吃为宜···全力备战青马，马后咱再战海鲜盛宴~

我有青岛马拉松，

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