江小白的秘密都藏在这了

江津豆腐油溪粑

要吃烧酒中白沙

北纬29度附近一个名为白沙古镇的地方藏着一个关于酒的秘密

清朝乾隆年间

白沙已有酿酒槽坊300余家

槽坊相连四季酒香缭绕

划拳猜拳声不断


江小白的秘密都藏在这了_第1张图片

然而1934年一场大火让白沙镇槽坊街化为灰烬

“白沙烧酒”逐渐淡出人们的视野

槽坊街消失了

而那些酿酒精灵栖息在白沙的空气中

安静地等待着时间赋予的新生


江小白的秘密都藏在这了_第2张图片

若被大火付之一炬是槽坊街的宿命

但大自然对这片土地的厚爱不曾改变

驴溪河水清澈见底

亚热带季风气候的天然优势

孕育出白沙地区的富硒土壤


江小白的秘密都藏在这了_第3张图片

江边酿酒以江为记

江记酒庄落址于白沙

川法小曲高粱酒的老味新生

就从这一颗颗红皮糯高粱开始

纵然它是酿造小曲清香型酒体的优质选择

也只有最受到土地阳光偏爱的颗粒才能入选


江小白的秘密都藏在这了_第4张图片

如果说传承川法酿酒的独特风味是酿酒师的使命

降度则是大胆的创新

青石板发酵池是对每一颗高粱的尊重

延长发酵时间是等待味觉宣判

1300多度的窑炉淬炼一只陶坛

请坛吃酒而达到“老熟”

只为陈酿出岁月的味道


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一方水土一方文化

酒亦是文化的载体

白沙人的性格简单耿直爽快

正如这轻口味高粱酒清香醇和回甜的口感

不负酿酒师们的匠心

几百年前白沙酿酒兴起

而后经历衰败

如今重返舞台走进我们的生活


江小白的秘密都藏在这了_第6张图片

每一个喝酒的人都有自己的癖好

有人喜欢下花生米

有人偏爱番茄拌白糖

还有人觉得什么下酒菜都不重要

因为最重要的是

酒杯里装着你我共同的过往和明天

而这每一杯都是老味新生


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