烤肉中的巨无霸！红遍新疆，直击肉食者灵魂！

新疆是肉食者的天堂，其中以烤肉为代表，广为人知。走在新疆任何城市的街头，你就能闻到孜然和羊肉混合的香气。

但是作为一个地道的新疆人，我想告诉你，烤肉并不是我自己吃过的、闻起来最香，看起来最有食欲，吃起来最过瘾的，真正过瘾的是馕坑肉。

馕坑肉

新疆馕坑烤肉，维语称“吐努尔卡瓦普”，就是皇宫烤肉的意思；如今极受新疆旅游嘉宾欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。

馕坑烤肉源自新疆维吾尔族饮食文化中的一种别具特色的烤肉，这种烤肉是放在一个叫做馕坑的烤坑中进行烤制而成的，类似于烤羊肉，但和烤羊肉比，又是另一翻风味了。

新疆馕坑烤肉的历史：大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。馕坑肉的取肉用料也讲究，要挑选肥嫩的新鲜羊肉，肥瘦搭配，口味不膻不腻。馕坑烤肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。

新疆美食最地道的馕坑肉在南疆喀什，俗话说“不到喀什不算到新疆”，所以说，到新疆喀什旅游，不吃馕坑肉只能算白跑一趟。

正宗馕坑烤肉的做法

首先是选肉。只要你愿意，想吃哪块选那块。本人觉得，还是肥瘦相间的羊排口味更好。

然后是剁块。把选好的肉过秤后，简单粗暴地剁成大块。

只有简单粗暴，才显正宗地道。

接下来是腌制。烤制前，把鸡蛋、姜黄、洋葱、孜然、胡椒、精粉搅拌成糊状，均匀涂抹于肉里肉外。

串成串。

好大一“棵”串！半斤到一斤都有。

再将肉串贴入馕坑内壁，立正姿势站好。

接受时间和火焰的洗礼。

别急，等待……

大约30分钟的等待。

中间看一看、翻一翻。

终于，出炉了！不争气的口水呀……

再忍耐一会，还要撒上必不可少的孜然粉、辣椒粉。

再来点芝麻。

最后还要加上羊肉的绝配－－皮牙子

上桌！

来了！豪放得让你咂舌，奔放得令你垂涎的馕坑肉，就这样“炼”成了！

乌市吃货爱去的几家馕坑肉店

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宝山一号

楼兰记忆馕坑肉

杨三烧烤馕坑肉架子肉

民羊天下烤羊腿

小康木垒烧烤

燃点秘制烤羊排

巴疆军兄弟烧烤

木垒人家烧烤

海陆空土坑烧烤

一丁点烧烤

馕坑肉的特点

新疆美食馕坑烤肉的特点：油亮生辉、鲜嫩皮脆、香气四溢、味美可口。维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。

新疆馕坑烤肉，是新疆具特色的烧烤，是烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），是初到新疆旅游客人的理想美食。

不但看上去很诱人，而且吃起来味道也别具风格。在经过特殊的腌制后（由于肉块较大，光烤起来吃是和一般烤肉没多大区别的，所以要腌制过后在烤，这样吃起来，肉的味道就不一样了）放进用来烤馕的“馕坑”（一个倒立的水缸形态的烤具）里烤熟的。

吃新疆的馕坑烤肉不可缺少的还有个配菜是皮辣红，别看吃的满嘴流油，可能吃多了对身体不太好，但要是再配上老虎菜吃，就没什么可担心的了。现在已成为八方新疆旅游客的必尝美食了。

哦吼！实在是看不下去了！

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

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