被美国七大注册营养师加入黑名单的卡拉胶，你还在吃？

万物复苏，春天终于来了！

天气回暖最高兴的莫过于孩子们，不仅学校开始组织春游，一些家庭也会自发带孩子们到郊外去野餐。火腿肠、巧克力、布丁果冻、果汁软糖、奶茶等，这可都是出门游玩不可缺少的必备零食。

殊不知，在这些令孩子们爱不释手的美味里，含有一种暗藏风险的食品添加剂——卡拉胶。

也许很多人对"卡拉胶"这个名字十分陌生，但随手拿起一包食品看看它的成分表，我们就能轻易发现卡拉胶的存在。卡拉胶能够起到黏合剂、凝固剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、悬浮剂等多种作用，普遍存在于加工类肉制品、肉类小吃、糖果、调味牛奶酸奶，甚至婴幼儿奶粉及宠物罐头里，可以说是无孔不入。

卡拉胶提取自红藻类海草中，看似天然无害，但权威研究人员经过多年科研实验发现，它的过量摄入会激发坏疽因子-alpha （TNF-⍺），而这种因子能刺激并诱发身体炎症，还可能引发部分细胞死亡，干扰身体抵御有害细菌的能力，对人们的免疫系统健康非常不利。

2014年，美国MSN网站健康频道刊登了美国七大注册营养师的联合忠告。他们指出自己在购买食品时，会尽量避开含有卡拉胶、焦糖色、人工甜味剂、反式脂肪酸等食品添加剂的食物。《中国食品》对这则忠告进行了转载报道。

而刊登在《中国中药杂志》上的《卡拉胶的安全性研究进展》一文也表明，从已有的各项研究显示：口服卡拉胶会引起肠粘膜损害，导致或促进肿瘤的发生。

此外，芝加哥伊利诺伊大学的临床医学副教授指出，使用含有卡拉胶的产品会引发炎症，降解性和非降解性卡拉胶都有害处。英国利物浦大学的病理学博士也指出，要严格警惕作为食品添加剂的卡拉胶使用在消费饮食中。

目前，芝加哥大学医学院、爱荷华大学、索邦大学、利物浦大学、韩国大学教师学院、以色列理工大学、密歇根州立大学、马萨诸塞大学医学院等世界著名学府科学家与医生，都在呼吁禁止往食物中添加卡拉胶。

实际上，很多诸如胀气、胃痛、胃部发炎等胃肠道不适患者，在停止食用含有卡拉胶的食品后，症状明显有所改善。

一位来自加拿大的患者用亲身经历证明，自从自己的饮食避开卡拉胶后，胃痉挛、胃痛和胃胀气等现象不再出现。一位来自美国的患者也表示，自己和妻子一直都不理解为何自己总有频率高达每天3-6次的腹泻，但自从不接触含有卡拉胶的食品后，高频次腹泻消失了，每天保持正常的1-2次大便。

尽管到目前为止，关于卡拉胶的安全性和危害性依然没有统一的结论，但它的争议却一直不停歇。身体健康靠个人，既然卡拉胶有着潜在风险，那我们还是尽量避免食用它为好。