妈妈的味道——米筛爬

米筛爬是我们金华浦江县的一道特色面食。它的做法并不复杂，但外形却挺好看，吃起来又韧又烂，口感相当不错，别具一番风味。

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据说米筛爬是浦江一农妇在和面的时候，被儿子抓了一小快，摁在米筛上玩，农妇发现儿子摁出的面团，经过米筛的烙印，摁成了一个非常漂亮的造形。于是，她也拿上面团一摁一挪一弹，一个个雕工细致的小东西爬满这个米筛，加上配菜烧起来一吃，又软又有劲道，味道也很不错。于是，这道美食就传开了，大家给它取了个名字，米筛爬。

而我们金华也有做这种食物，但叫法却和它不一样，金华人是根据他的形状取了个名字，叫“麦头”。据说，新麦磨出来的头次面粉，一定要蒸一锅“麦头”吃，意喻着来年的麦子丰收，麦头都这么大个。

现在的人对食物的要求也高起来了，米筛爬的烧法也有多了起来，但是“万变不离其宗”，做法还是大同小异的。

今天我一时兴起，也做了米筛爬，虽然是第一次做，不过还不错哦。大家一起来看一下；

一，切一块南瓜，洗净，去皮，上锅蒸。

二，取一半面粉一半木薯粉，加过木薯粉的面团更加劲道。

三，把蒸熟的南瓜倒入装有面粉和木薯粉的盆子里，和成南瓜面团。面团不能太软，和包馄饨，饺子的湿度就差不多了，和好静置一下。

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四，把配菜洗好，切好，我今天用的是波菜，西红柿，再加点开洋提鲜，开洋用米酒浸泡一下，软化一下。

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五，把面团搓成长条，切成一个个包馄饨大小的剂子，撒上点干粉。

六，我家有米筛我就用米筛做了，没有米筛的可以用洗米篮。取一剂子，用手在案板上搓一下，搓成条状，然后放入米筛，用两个手指在朝外面的一边摁一下，然后顺着筛子往里挪，等整个面团顺着手指翻过来了，放手一弹就好了。

七，全部做好了，摆在米筛里是不是很漂亮！

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八，旺火烧锅，入油。把切好的西红柿和泡好的开洋入锅炒，待西红柿炒糊了，加适量盐，再加水适量，待水烧开，把米筛爬放入锅中，盖上锅盖。待锅中再烧开，打开盖子放入切好的菠菜，待菠菜熟了，打了鸡蛋一个，用铲子搅碎就好了。

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看看，这样的面食是不是很诱人？你也试试吧！