世界美酒尽在顶级酒评家小店！点我哦！
我一直都觉得品酒就像是欣赏一次画展，从不同的画家看不同的画作用了什么颜色、阴暗比例如何，想要传达的意思是什么，我会去揣测他的用意，也会凭第一眼印象决定自己喜不喜欢。
这和喝葡萄酒一样，开瓶后的观色、闻香、品尝会让我去顺藤摸瓜了解这款酒的产地在哪里、从香味判断它的葡萄品种，酒庄背后的历史等等。
如果只是一味的开瓶喝，其实对于个人来说，对葡萄酒的了解并不会有多深入，光看红酒的知识也只是辅助，最重要的是多进行实际的练习。
为了避免这样的情况发生，今天我们教大家一个非常适合初学者使用的，就是当初我在学习葡萄酒过程中常用的方法-60秒葡萄酒专家法。这个方法很简单，准备好纸笔手表就可以了。
希望每次喝不同的酒款前，你都可以记录下你自己的感受。看看1个月的时间内你自己对红酒的认识发生了哪些变化！但在用这个品尝单之前，我们还是先来学一下如何善用味蕾品味，不然那个记录单对你来说只是一张纸而已。最后再去记录。
善用味蕾的品味方式
在用笔记录之前，最重要的事情是找对葡萄酒的饮用方式，酒评家的粉丝们肯定知道喝葡萄酒绝对不是一口闷，也不是小呷一口然后立即咽下。这都不能帮你品尝到葡萄酒真正的好味道，也无法帮你辨别酒到底好还是坏。
真正的品味要利用好味蕾（味蕾就是味觉感受器。在舌头表面，密集着许多小的突起），你的口腔里充满味蕾-从舌尖、舌两侧、舌底，一直到喉咙。如果直接咽下，就会错过味蕾的感受。
品酒前不妨先让酒留在口中3-5秒，再咽下，让酒在你的口中变暖，然后将芬芳的酒香送入鼻腔，刺激嗅觉细胞并传递到大脑的边缘系统。品味的90%里是嗅觉的体验。
品酒时应该考虑的事情
我们品酒一定要留意口中自己的感受，注意感受这些味道在口腔内的位置，我们一般能感受的味觉是酸、甜、苦、咸（酒里没有咸的味道，所有只有三种味道可以体会）
苦的感觉代表什么？
如果你感觉到苦，那么通常是因为酒精浓度高或者单宁酸含量高。
我们看下下面这张图里我们舌头不同部位对于味觉的感受图。
甜味：舌尖是对甜味最敏感的部位，如果酒里面含糖，你一定能立即感觉到。
酸味：舌两侧是对酸味最敏感的，还有两颊内侧和喉根部。白葡萄酒和一些风味清淡的红葡萄酒通常含酸度较高。
苦味：舌根最易感受。
单宁酸：我们说了很久的单宁酸，是支撑酒度过漫长年份的物质，我们对它的感受来自舌的中部，单宁酸大多存在于红葡萄酒或者经过橡木桶陈年的白葡萄酒当中。
就在没有经过陈贮时，单宁酸会让口感过于干涩，这也就是为什么有的酒需要放一段时间才好喝的原因，就是让单宁酸变得柔和，如果单宁酸过多，你的整个口腔的感知就会被屏蔽，感受不到果味。这里需要记住，单宁酸不是味觉，而是触感。
好的酒的关键就是平衡，你用你舌头的每一个部位感受酸甜苦的味道，想一下有没有哪一种的味道占有的过多。
余味：这是非常重要的一个部分，如果一杯酒你喝完，口齿并没有留香，那可能就有点失败，余味是整体的口感和成分在你口腔中的回荡的感觉。这种感觉可以延续多久呢？通常，延续较久，气味宜人是高品质的葡萄酒标志。好的酒的余味可以延续1-3分钟。
记录下你的真实感受
这是今天内容重要的一个部分，用纸笔记录下你品味的每一款酒更有利于你在成为葡萄酒专家的路上进步。我在学习葡萄酒的时候我的老师告诉我在咽下第一口酒的时候静默1分钟，并使用专用的记录单去记录我的感受。这个方法今天我也教给大家，并送上酒评家自制的记录单，你可以保存图片并打印出来使用。
我们把1分钟共切分为4个时间段，0-15秒，15-30秒，30-45秒，最后是45-60秒。如果你现在身边有酒，不妨准备好手表记录时间、纸笔记录你的感受。
记录表
顶级酒评家
使用方法
1、闻香、观察颜色
拿到这张表，我们先不着急品尝，先看看颜色和闻香。如何闻香和观色我想大家都不陌生，选择白色桌布或者纸巾作为背景，酒杯自然倾斜45°，这样可以清楚的看清葡萄酒的颜色。然后记录在品尝单上。
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酒的香味你可以按照自己所闻到的如实记录就可以了，例如白葡萄酒是不是有杏桃、苹果、菠萝、芒果等的味道，或者红葡萄酒是不是有李子、黑莓、樱桃、烤面包等的香气。
2、记录时间
最重要是时间的部分，你按照我下面的步骤，分时段去感受酒款带给你的感觉，然后记录下来。
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在最开始的0-15秒，你可以去记录甜或者酸的感受。如果酒里有残糖或者甜味，最适合在这个时间段感受，记得用你的舌尖感受，如果没有糖分，那么最开始的15秒，酸味会很突出，并且你可以关注一下果味的浓淡，
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15-30秒的时间，你可以感受酒体的轻盈、适中、或是丰满。
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30-45秒，这个时候基本你已经知道这个酒自己喜不喜欢了，就跟看人一样，第一眼印象就可以知道自己喜不喜欢，不是所有的酒都需要60秒，例如好的雷司令葡萄酒，果味、酸味、甜味通常从这一刻开始就展露美好了。
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最后的15秒时间，我们把时间留给酒的余味，对于浓烈地、酒体丰满的红葡萄酒，例如波尔多、罗纳河谷或者加州赤霞珠。或者丰满一点的霞多丽，我们可以关注酒里的单宁酸。60秒内，如果果味、酸、单宁酸达到完美平衡，那么这款酒是适合立即饮用的。
记录了每个时段的味蕾感受后，你就可以填写表格中间的部分内容了，按照真实的感受在低中高三个选项内打钩就好了。
3、酒体的情况
我们常把酒体如何用牛奶去形容，酒体轻的酒就像脱脂牛奶、适中的话就是全脂牛奶、丰满的酒体的红酒就像鲜奶油。你按照酒款在你口中的轻薄厚重感觉去填写就可以了。
4、评语评分
这里可以写一下你对这款酒的想法，自己是不是喜欢，口感里的味道让你觉得是不是能感到地域特色，你也可以像罗伯特.帕克一样，以100分制给酒款打分，看看杯中的美酒值多少分呢。
不要觉得罗伯特.帕克这样的品酒师是远在天边的神话，他也是用了这样简单的方法，记录下自己喝过的每一款酒并且为其打分，日积月累下来才有了今天的成就。
从今天开始你就用这张酒评家为你定制的品尝单，记录每一款你喝过的葡萄酒，也许在不知不觉中你也早已成为了葡萄酒大师！这些记录也成为你最美好的回忆！
PS：最后，看看小编刚开的小店顶级酒评家的葡萄酒如何？
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