普罗旺斯油煎虾

一道简单又好吃的风味小吃，做的时候记得开大抽油烟机。

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原料：大虾仁8只，橄榄油，盐，胡椒，迷迭香，百里香，蒜6瓣

做法：

1、大虾去壳去头抽去背部黑线，用厨房纸吸干水分

2、蒜剥皮，切成末

3、平底锅中倒适量橄榄油，比煎蛋时用量稍多一点，开中火

4、油热后放一半蒜末，煎至微黄有香气时放入虾仁，转小火

5、虾仁煎半分钟，翻面后再煎半分钟

6、将半勺迷迭香和百里香，以及少量盐和胡椒粉洒在虾表面，将这面翻到下面后重复一遍此步骤，让虾的两面都沾上调料后接触油炸

7、倒入剩余蒜末，开中火，两面快速翻动，感觉表面微焦时关火，将虾仁夹出装盘，虾上面可以倒一点点煎好的蒜油蒜末点缀

关键点：油的多少，火的大小需要尝试并灵活调整，不要把蒜煎糊了，会发苦。盐的多少也需要注意掌握，太少的话会压不住香料和蒜味。