肉食

有时候会很馋，很想吃肉。但是实际上吃的很少，最后发现还是蔬菜更好。

我能想到肉的三大种类，1，畜类，猪牛羊马驴各类相对高级点的。2，禽类，鸡鸭鹅，鸽及各种鸟类。3，水产，鱼虾蟹，种类数不胜数。

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以及他们的四中经典做法，1，红烧，最经典的做法，陆地上的高级动物，红烧肉，红烧牛肉等等。2，油炸，经典的炸鸡，西餐。如果猪肉用炸鸡的做法做出来，叫做酥肉。我是在郑州知道的，他们把莲藕的片挂糊炸好，教做莲菜。先炸好很多放在哪里，做砂锅面的时候，要什么添加什么，鸡肉，酥肉，莲菜等等。如果冬天还好，夏天感觉容易变质而肉眼察觉不易。

3，烧烤，最经典的要数烧鸡烧鹅烤鸭了。做熟后，颜色变红。要说老外猪肉也是会放在烤箱里烤的，我们中国的烤猪肉，只能是腊肉，腊肠，此处指的是柴枝熏烤出来的，颜色也红，有焦糊味，而太阳晒出来的又是一种味道了。此处佩服南方人，他们各种禽类，鱼类，猪肉，都能拿来腊。

4，清蒸，这个真的是原汁原味，包括各类猪肉和鱼，水产好多可以直接拿来蒸或者煮。就很鲜。但猪肉的话，一般要调好味，或者过油。貌似挺复杂。

另外作为熟食，就是卤，北方人会叫做酱，比如酱牛肉，而南方人就是腌，比如咸肉咸鱼。和腊肉一样，是冬天耐储的一种方式。

我们是最不善于做的，远离水边，和水产无缘，也不常吃禽类，牛羊肉更不吃，只有猪肉，割来一般是做饺子馅的。或者就是直接炒，调味料少，以前不怎么用料酒。都是花椒大料等，味道可想而知。

好的菜肴都是花了很多心思和时间的，程序复杂。而我们一般是不愿这样的。结果就不必期望了。