江湖一道菜，青椒炒兔丁

西南美食可谓洋洋大观。

从小吃到大餐，从火锅菜到江湖菜，从民间美味到宫廷佳肴，南北大菜，东西秘制；酸甜苦辣咸，蒸煮炒炖腌，应有尽有。

今天只说地上跑的一种。

大四川有个气吞山河的幽默，叫做天上飞的飞机不吃，地下跑的汽车不吃，水里游的轮船不吃，土里长的石头不吃……咩咩咩，意思是天上飞的卫星，地下跑的火车，水里游的潜艇，土里长的树木等等等等但是可以吃的？

铜牙铁嘴合金肠子机器胃，对于这个世界上的吃货，就没有消化不良一说。

我对兔子肉不感兴趣，好几次入川，看到成都满街那什么什么的‘兔头’之类，无论朋友怎么激烈推荐，不管店家如何热切叫卖，只一眼看到沾满辣椒葱蒜姜末芝麻的麻辣样子，再加上呲牙咧嘴的可怜相，我这心里就无限的生出些许怜悯。可叹那长耳朵红眼睛短尾巴的兔子乖乖就这样成了人们的盘中餐！

无可赖何。物竞天择，适者生存。

千万年以前，人类爬到了食物链的顶端，目空一切，独孤求败。兔子难道不是为了我们生存发展的吗？

这次到重庆，朋友的朋友非得要请吃江湖菜。我只好放弃了重庆小面麻辣抄手芝麻绿豆糕重庆酸辣粉之类的小吃理想，跟他的车呼啦啦奔到一家江湖菜馆。

宽板凳一坐，八仙桌一开，朋友的朋友三下五除二的点了三菜一汤，分别是手撕包菜、水煮鸭血、青椒炒兔丁和萝卜炖鹅掌。

上菜神速。第一道居然就是我不怎么敢吃的兔子！

青椒炒兔丁。图片发自App

看见青椒炒兔丁，首先那颜色就吸引力大呀。看不见兔头我就忘记了兔子的形象，经不住那香味的诱惑我就想不起来乖乖的可爱。在朋友的朋友的介绍中，拿起筷子，放下架子，压住恐惧，从第一颗青椒开始，逐一尝遍里面的芹菜、大葱、姜片甚至花椒，最后小心翼翼的夹起和花椒差不多大小的兔丁送入嘴中。哎呀妈呀！那鲜嫩，那爆香，那滑爽，那绵长的肉味，直接入脑入心，简直沁人心脾。

再尝尝渐次上来的其他菜，显然都是鲜花的绿叶。难怪朋友的朋友不由分说的带我直奔目的地，不由分说的直接点了菜。

三杯下肚，便是朋友。

朋友也是吃货，更是暖男一枚。没事在家，操刀舞勺。看不出来，小小年纪，居然是重庆美食界的评委。他说，制兔子非青椒莫属。这是重庆壁山的特色菜。

我们俩个，就着一人一瓶啤酒，几乎把这盘青椒炒兔丁中的肉肉洗劫一空。

最后的最后，朋友还不忘将剩下的只看得到青椒看不到肉的青椒炒兔丁悉数打包。看到我迷惑的目光，他告诉我，这东西打回去再炒鸡丁，味道一样鲜美！

哦，美食的灵魂其实是相通的。正是身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。

登上返程的列车，满嘴还是那厚厚的回味，连浓艳的炒青茶也压不住。

好在，重庆很近，江湖不远。