物理学告诉我们，如果在真空中，羽毛和铅球在同一高度落下时会同时着地。可是，现实中是有空气阻力的，所以羽毛会在半空中漂浮更久。
营养学告诉我们，只要摄入的总热量和消耗的总热量相等，体重就会保持不变。如果一天消耗的总热量大于摄入的总热量就可以减肥，翻译成大白话就是：每天少吃一碗饭，半年能减12斤。
但是，有很多人甚至连晚饭都放弃了，1年也减不到10斤。原因是，上面的说法其实只有在理想条件下才能成立，现实中其实是不完善的。
这个理论本质上是用静态的思维来观察动态的人体，它只能用于分析一天的总热量摄入和总消耗是否相等，但无法评估某一瞬间的热量摄入和消耗是否平衡。
接下来，你一定要仔细地听我讲正确的方法，因为这事关你的减肥大计！
不该只看热量，更要看热量的速度
排除运动消耗的热量不说，我们假设某个女生一天的基础代谢可以消耗1440千卡热量。那么一天有24小时，总共有24×60=1440分钟，所以这女生平均每分钟靠基础代谢就能消耗1440÷1440=1千卡热量。
换句话说，每分钟能消耗1千卡热量的这个速度，就是她的基础代谢率。那么，在这个基础代谢率下，吃300千卡的鸡腿和吃300千卡的蛋糕，结局会一样吗？
绝对不一样！
食物的热量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中，碳水化合物的消化吸收速度最快（特别是糖和精米白面），而脂肪和蛋白质则比较慢。
比方说鸡腿，它的热量主要来自蛋白质和脂肪，这些热量进入身体的速度就很慢，基本上就和身体的消耗量维持平衡了。所以吃蛋白质和脂肪，其实是不容易促使脂肪合成的。
但是，同样是300千卡的蛋糕，因为它的热量主要来自碳水化合物和糖，所以这些热量进入身体的速度就很快。可是，身体消耗热量的速度却是恒定的，当身体来不及消耗这些热量时，就会启动合成脂肪的机制。
所以说，其实在任何一个瞬间，只要热量来不及被身体消耗掉，它都会变成脂肪储存起来，因此发胖是每分每秒都在发生的事情。
那么，正确的热量守恒定律应该是：热量进入身体的速度等于热量被消耗的速度，我们必须给热量加上时间的概念！
看懂了真正的热量守恒定律后，我们就应该对减肥有更深刻的理解。减肥时选择食物的关键并不只是看热量，而是要看食物热量进入身体的快慢，这是速度的问题！
有些基础代谢比较好的人就会发现，即便同样吃1碗饭，如果吃米饭就会胖，但吃粗粮就会瘦，原因就是粗粮的升糖指数（GI）比较低，这些热量进入身体的速度比较慢！
这也是为什么生酮饮食是最快的减肥方法，因为不论是脂肪还是蛋白质，这些热量进入身体的速度都足够的慢。脂肪热量是很高没错，但这没有关系，因为真实的热量守恒定律是速度的问题，而不是热量的高低。
所以这回你该明白，为什么即便控制了热量，但只要吃饼干、薯片、蛋糕、奶茶、巧克力、曲奇、蛋挞、冰激凌等加工食品就很容易发胖了吧？
因为这些加工食品都是快速被人体吸收的，这根本不是热量的问题，是热量进入身体的速度问题。
人体内的“空气阻力”
物理学告诉我们，如果在真空中，羽毛和铅球在同一高度落下时会同时着地。可是，现实中是有空气阻力的，所以羽毛会在半空中漂浮更久。
那么，即便是等热量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，但它们在体内被代谢的速度也是不一样的。
身体要代谢碳水化合物就必须借助胰岛素，如果胰岛素敏感性下降，身体代谢碳水化合物的速度就会下降，但是脂肪和蛋白质却不会遇到这方面的问题。
换句话说，那就是脂肪和蛋白质是可以忽略空气阻力的，但碳水化合物在代谢的时候就要看胰岛素敏感性的脸色了。
胰岛素敏感性好，碳水才能顺利被代谢，如果胰岛素敏感性不好，它就很难被代谢掉，于是转变成脂肪储存起来。
所以总结来说，生酮饮食其实是在“真空状态”下减肥，适量碳水化合物的低GI减肥法也能在很大程度上忽略“空气阻力”，它们才是真正符合人体热量守恒定律的减肥方法。
当然，至于哪种更好，就因人而异了。反正，就是不能吃那些快速释放热量的糖、米饭、面条和各类加工食品。