变着花样喝豆浆

虽然已经有太多的豆浆做法，但我还是确信下面的食谱能够带给你启发，你可以利用它们搭配出属于自己的特色豆浆，给你的饮食生活带来乐趣。

大豆

大豆是一个泛称，包括黄色、黑色和青色大豆。

大豆起源于中国，是传统的五谷之一。

黄豆自古就有“田中之肉”的美誉，它能提供的蛋白质占到总热量的一半（超过肉类哦），包括人体必需的全部8种氨基酸和2种半必需氨基酸，是几乎所有人的理想食物（除了婴儿以外）；黄豆的脂肪含量高居豆类首位，其中不饱和脂肪酸的比例约占90%，可以帮助排除沉淀在血管壁的胆固醇；而脂肪中所含的卵磷脂，也有预防血管硬化的功能，因此，对心血管疾病，有很好的疗效。

青豆的营养价值与黄豆相似，但脂肪更低一些。

黑豆的营养成分与黄豆差不多，但因为具有某些特殊成分，使它比黄豆更具药用价值。黑豆外皮含有抗氧化物质，有促进体内色素新陈代谢的作用；种仁含有色氨酸、离氨酸，具有解毒、净血的功效，因此，常吃黑豆可预防色素沉淀与黑斑，使皮肤细腻光泽，是很好的美容保养食品。此外，也是肝肾保健的最佳食品，对过敏体质的改善也有颇有疗效。

大豆是一种物美价廉的保健食品，它的碳水化合物是复杂型的（更多内容参见《赛车总动员》教你认识碳水化合物），能为你带来持久的饱腹感；其中可溶性纤维还有利于肠道有益菌的繁殖生长，保持肠内清洁的环境。土壤的状况越好，大豆含有的矿物质就越丰富，比如豆浆中铁质的含量通常比牛奶还高。大豆中还含有许多能够对抗现代文明病的植物化学物质，其中知名度最高的当属大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，有研究证实它能够缓解更年期症状、预防骨质疏松和乳腺癌、前列腺癌等，不过也正因此，婴幼儿是不适合大量食用的。

1全豆豆浆 

 原料

   干燥的大豆          100克

   水                  600克

 步骤

   选用干燥的黄豆、黑豆和青豆都可以；

   将大豆清洗干净后，放入水中浸泡12小时以上，完全膨胀后沥水；

   把泡好的大豆加适量的水煮熟。可以用高压锅煮，加压后5分钟可以煮熟，水分损失小；

如果用普通的锅煮，需要加热至少20分钟，会挥发较多的水分，所以至少加600克水,最好多加一点；

  将煮好的大豆连汤带豆倒入搅拌机，高速搅拌1分钟，香浓顺滑的全豆豆浆就大功告成了。

营养师碎碎念

  ①你发现了吗？全豆豆浆的2大优点——比普通豆浆更浓（用豆浆机打的豆浆，豆子与水的比例是1:10）；而且没有豆渣，口感更顺滑。

  ②泡大豆的水需要倒掉吗？呃，这是个常见的问题，而答案是：因人而异。大豆含有较多的植酸等“抗营养成分”，会溶解在水中，换用新水可以去掉这些成分，提高对钙、铁、锌等矿物质的吸收；儿童或者贫血患者最好换用新水。但同时这些“抗营养成分”也具有抗氧化作用，比如植酸和单宁都能控制血糖和血脂的上升速度，尤其适合“三高”患者。

2坚果豆浆

 原料

   干黄豆         50克

   花生           50克

   亚麻籽         10克

   水             600克

 步骤

   先将黄豆和花生泡水，膨胀后沥水；

   加新水用高压锅煮熟；

   连汤带豆倒入搅拌机，再放入亚麻籽，高速搅拌60秒即可。

营养师碎碎念

  可以把花生换成南瓜籽仁；亚麻籽换成黑芝麻；如法炮制，很多吃法较少但营养丰富的坚果和种子都一并解决了。

3红枣豆浆

  原料

·干黄豆         100克

  红枣肉         30-50克

  水             600克

步骤

  先把干黄豆泡水，待完全膨胀后沥水；

  加新水用高压锅煮熟；

  连汤带豆倒入搅拌机，再放（从红枣上）切下来的枣肉,一同高速搅拌60秒。

营养师碎碎念

  豆浆里能加蜂蜜或红糖调味吗？红糖和蜂蜜中有机酸比较多，会与豆浆中的蛋白质结合形成人体难以吸收的物质，所以最好加冰糖或者白糖来调味。

4胡萝卜豆浆

  原料

干黄豆      100克

胡萝卜      100克

冰糖         少许

水          600克

  步骤

先将黄豆泡水，膨胀后沥水；

加新水放入压力锅煮熟；

胡萝卜切成厚的圆片，放入蒸锅蒸10分钟，至熟；

连汤带豆倒入搅拌机，再放入蒸好的胡萝卜和冰糖，一同高速搅拌60秒即可。

营养师碎碎念

  胡萝卜（更多内容参见养肝佳品——胡萝卜苹果汁）富含类胡萝卜素，能预防癌症，提高免疫力，对眼睛和皮肤大有好处。和大豆一起搭配打豆浆，养生防病效果棒棒哒！你还可以尝试换成南瓜、香蕉等蔬果，通便减肥，口味丰富。