比起老干妈，腾讯更该给这部国产好片流量

最近一则新闻实在太好笑！

财大气粗的腾讯，竟然被一个假的老干妈白嫖了1600万！
说腾讯憨憨是真的。
老干妈 「从不打广告」 的豪言，可不是虚传。
只要有华人的地方，就有「国民女神」老干妈。


人尽皆知，还需要打什么广告？
特别是在海外的华人，怀念起家乡的美食却吃不得。

老干妈成了最能及时解馋的一份风味。


但， 老干妈绝对代表不了中国所有的美食 。
因为中国美食实在太丰富了！

从《舌尖上的中国》到《人生一串》，在满足口腹之欲的路上，我们就没怕过谁。
最近，又出了一部讲述中国地方美食的高分纪录片。
比起老干妈，这里的美味才需要好好安利一下——

《寻味东莞》

中国美食的花样，数不胜数。
其中，广式美食更是响当当。
从《老广的味道》，到《寻味顺 德》，再到《风 味原产地：潮汕》。
光是围绕 广东 拍摄的美食纪录片就一抓一大把。
而且都是口碑爆表，评价不俗。


这次的《寻味东莞》，又是上线 8.8分 。
配音 李立宏， 《舌尖》和《风味》中的旁白解说。
可以说，单听他的声音就足以让人饿了。

策划人一栏里，赫然写着 陈晓卿 的大名。

这位一手带出《舌尖上的中国》和《风味人间》的人间老饕，对待美食从不含糊。
哪怕地震当头，也对美食难以割舍。


此次在东莞，摄制组也拍 (吃) 的十分到位。

看看里面直击心灵的美味佳肴，不被馋哭的都是好汉！
鱼片 ，被滚粥烫熟后晶莹剔透，从色泽里都能看到鲜美。


烧鹅 ，在淋上酱汁时金黄油亮，不用吃都知道肯定香嫩。

荔枝 ，剥壳，汁水饱满的果肉似乎让人闻到清甜味道。
这是让苏轼写下「不辞长作岭南人」的雄厚资本。

千里挑一的 黄油蟹 ，整个蟹壳里被蟹膏和蟹肉占满。
屏幕前的鱼叔，眼泪已经从嘴角流了下来。

美味之余，叙事风格又透出几丝 「调皮」 。
前一秒青蟹正在偷偷摸摸试图逃跑，后一秒就赫然下锅成了口中美食。

大鹅探头探脑集体撒欢，天然一种诙谐。
配上点酸梅酱，那就更好吃了。

《寻味东莞》共有三集，分别是《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》。
目前，前两集已经播出，看起来就是一个 「下饭」 ！
东莞地处北回归线以南，依山傍海，气候湿润。
因此水系发达，地貌多样，也带来了丰富多样的饮食文化。
从山地到丘陵，从山珍到海味 ，会吃的东莞人样样不放过。

说起美食，首先讲究一个 四时节令 。
春天万物复苏，岭南盛产的 荔枝 在这个时候开始开花。
而能不能收获质量上乘的荔枝，春日花期就是关键时刻。

按照一般的思维，花开得越旺，说明果树长得越好，自然荔枝也会更好。
但实际上，果农却会趁着开到最繁盛茂密的时候，打掉相当一部分花朵。
因为花开得太多，就会导致有过多的荔枝互相抢夺养分。
反倒打掉之后， 只留适量的花朵数量，才能结出最饱满甘甜的荔枝。
具体打掉多少才能既保证了荔枝养分，又保证了最后收成，就全凭借多年摸索得来的经验。

等到几个月后荔枝成熟，美食上桌。
配合蔬菜炒制带来独特鲜美，制作成甜品更是清爽甘甜。
几个月前的准备，带来了这一口美味的享受。

到了夏天，就到了吃螃蟹的季节。
东莞沿海，可以获得最新鲜的海味。
其中的王者就是——
黄油蟹。

黄油蟹的原身，是青蟹。
青蟹虽然一年四季都有，但黄油蟹的获得却只能依靠运气。
在夏至之后，珠江口的水温达到一年最高。
一些雌性青蟹的体内，开始发生一系列奇妙的变化。
它们通体变得金黄，发出微微油润的光泽，因此被称为黄油蟹。

黄油蟹之所以呈现这种颜色，是因为蟹膏汁液浸透全身。
形成的方法至今无法人为控制，自然形成的概率仅为 千分之一 。


珍贵的食材难得，烹饪就更花心思。
先冷水浸泡，再上火蒸制，避免了黄油蟹肢体破裂。
将这种 十几倍于 普通青蟹的鲜美 ，通通锁在了蟹壳里。
每一口品尝，都是极致的享受。
（鱼叔还去搜了一把，发现要1000+一斤）

夏天过去，气候逐渐爽朗。
借着秋风，就到了秋天晾晒 腊味 的时候。
东莞不少老百姓都保留着自己制作腊味的习惯。
猪肉肥瘦相间，剁碎加入每家自己独特的调味料。
必不可少的高度白酒，则给腊肠增添了回味绵长的酒香。
灌好后晾晒起来，等待时间带来更醇厚的风味。


腊肠是经典菜色， 猪头肉 也要拥有名号。
猪头去骨，再加上盐粒揉搓。
晒好后滋味深入肌理，切片又莹润透亮。
油脂香气跟调料充分混合，每一口都是浓香四溢。

当然最独特的还要数： 金银润 。
猪肝做外衣，塞入猪臀肉。
晾晒过后 猪肝弹韧，猪肉香甜 。
二者在口中交相辉映，怎一个美字了得。

到了冬天，最重要的就是 冬至 。
这是东莞重要的传统节日 ，家家户户都要在这一天制作丰盛美食。
大家大展身手，饭桌上的食材囊括了山林海洋。
黏糯的 冬团 ，鲜甜的 萝卜粄 ，热乎的 红薯糖水 。
都被通通搬上了餐桌。

秋日晾晒的腊味派上用场，搭配其他食材制作一道 煲仔饭 。
碳水和蛋白质猛烈撞击，氨基酸疯狂释放。
这样的宴席，怕不是要让人把舌头都吞下去才过瘾。

跟随着四季风物的千变万化，选取最符合时令的食材或者烹饪方法。
天时地利的食物，才能带来丝丝入扣的悠长回味。
在各种类型的纪录片里，美食类总是有一种特别的吸引力，吸引了大量观众前来流口水。
说到底是因为，对于口腹之欲的追求，总能引起大家的共鸣。
从《舌尖》立足本土，由中华饮食讲到人生感悟。
到《风味人间》放眼世界，足迹遍布五湖四海。
依靠着食物带来的联结，许多距离遥远的文化也能碰撞出火花。

对于原产地之外的人来说， 食物像是一张名片。
在味道之外，还代表了大家对这个地域的构思和想象。
就像说起火锅，人们总能想到川渝，进而变成一股热辣。
酸菜白肉，则让人一秒想起东北，大锅炖煮中自带豪爽。
《寻味东莞》正是在用种种美食，构成一张属于东莞的名片。

利用尚未熟成的香蕉的独特口感制作菜肴。
这是吃的新。

编织成花篮鱼篓工艺品一般的粽子。
这是吃的巧。

纯粹用鱼肉擀薄成皮来包内馅。
这是吃的奇。

面对新鲜的麻虾，要选择白灼来保留纯粹的鲜美。

换成肥美的大鹅，就得用吊炉猛火才能获得这口焦香。

从家常小菜到精致大餐，从百姓小灶到酒楼后厨。
其中展现出来的种种在烹饪上的巧思，都是在给城市名片上添加更为丰富的色彩。
正因如此，《寻味东莞》播出之后，各地吃货纷纷请愿。
希望能向世界安利自己家乡的美食。
什么「寻味北京」，「寻味青岛」，「寻味成都」之类的。
到底啥时候能安排起来啊！

对于外地人来说，食物是名片。
而对于本地人来说，食物是记忆。
那些参与了我们成长的舌尖感受，总能在任何时间地点一瞬间唤醒沉睡的回忆。
精准地回到某个印象深刻的瞬间。
也因此，不论现在的食物如何花样繁多，新意不断。
怀旧的童年美食，永远都占有一席之地。

野地里生长的鼠尾草，味道微苦，是不折不扣的野菜。
配合花生芝麻做成艾粄，就成了多少人从小吃到大的时令味道。
正是依靠这份记忆和习惯，鼠尾草尽管是野菜，也依旧保有着自己的地位。

蕉芋纤维粗粝，哪怕蒸足了一个小时，也依然肌理清晰。
在今天各种精心制作的美食衬托下，味道口感都不算出色。
但上了年纪的老人，却对其格外记挂。
因为在当初物资不够丰富的年代，蕉芋是备荒口粮。
依靠着这口粗粝的味道，一代人熬过了曾经的艰苦岁月。
现在再次品尝，从味道中获得的是与水土和时间的连接。


随着时间推移，物产在变化，风味也随之变化。
我们见过了更大的世界，有了更多的选择。
记忆中的味道或许早已不算惊艳，但却依旧让人留恋。
片中有一个令鱼叔印象特别深刻的场景。
香蕉果农的摩托，停在自家门前。
后视镜中，一片香蕉果园在窗外郁郁葱葱。
再往远处，是高耸的楼宇和面前翠绿的蕉叶相互交映。

这是新与旧，农业与工业，传统与现代的碰撞。
一切都在变化，一切又都在传承。
千种食物，万样滋味。
里面隐藏的是个人成长的足迹，和城市发展的脉络。
是经历过时间考验，保持不变的那段故事。
「寻味东莞」，寻的不只是食物之味。
寻的也是城市之味，时光之味。

更是人生之味。

全文完。
如果觉得不错，随手点个「在看」吧。
助理编辑：张小一