画饼充饥--咱们来烙张饼

作为生活在东南亚国家的北方女孩，每天吃白米饭简直要吃出了胃病。所以今天发了雄心壮志，一定要学会烙饼这个技能，这项基本功学会了，基本上面食50%的区域都可以发挥了。

今天就跟大家讲讲这烙饼的步骤，跟我的美女美食作家姐姐讨教的。

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首先，用将普通的白面粉放入瓷盆（此处强调瓷盆是有原因的），用温水，建议烫水来和面。根据自己对水温的接触能力。用瓷盆比铁盆好的原因就是瓷盆遇到热水不会烫手，一下子就可以恢复到冰凉的状态，而铁盆却容易有热量附着，难以下手。用热水的原因是为了增加饼的韧劲，口感松软却不失嚼头。

面不宜和的过硬，建议柔软却能成型就好。充分揉面后，待表面光滑，便可用纱布盖住静置40-50分钟，醒面这个步骤很重要。可以让饼的层次分明，蓬松度高。

待面醒好后，将整块面擀成一个椭圆形的薄饼，尽量的薄，如果之前你的面揉的过硬，在这一步的时候便会感到很是吃力。将面擀好后，少量的食盐撒在上面，倒上香油将盐均匀的抹开，如果喜欢吃葱油饼的人，这个时候也可以在里面均匀的撒上葱花和椒盐。然后顺着椭圆形的长边开始将这张饼卷成一个长条。将这个长条均匀的等分，每个等分便是你未来每张饼皮的大小用量。

接着把每一个等分抻长为一个长条然后将长条盘起成一个像藤曼杯垫的形状，把这个圆饼再次擀开，擀成你最终饼的大小我们就可以开始烙饼啦。

将平底锅烧热，倒入少量的油（喜欢吃很脆的就可以多放一些油），待油锅烧热置入擀好的面饼，可以用中火，不建议小火容易太干，口感过硬。当进油的这一面稍微可以凝固的时候，就可以将这个饼反面了，反面之后需要将稍微变色刚刚翻上来的这一面继续抹一些油，待另一面成型再次反面。稍等1-2分钟便可以出锅了。

一张松软可口的烙饼就这样做完了。

好吧我承认，这是理论，我还并没有开始实践，所有的工具都已经买好，我现在准备开始了。祈祷我可以成功吧。