相关原理
初始化Vue实例时，Vue将递归遍历data对象，通过Object.defineProperty将其中已有的属性转化为响应式的属性（getter/setter）。响应式属性的变化才能够被Vue观察到。
这就是为什么，Vue文档建议我们在初始化Vue实例之前，提前初始化data中所有可能用到的属性。如果想要在Vue实例创建以后添加响应式属性，需要使用Vue.set(object, key, value)，而不能直接通过赋值来添加新属性（这样添加的新属性不具有响应性）。
在 运行时才能确定数据属性的键，这称为 动态属性。相对地，如果在 编程时就能确定属性的键，这称为 静态属性。
Vue.set的限制
注意，Vue.set的第一个参数不能是Vue实例或者Vue实例的数据对象，可以是数据对象内嵌套的对象，或者props中的对象。也就是说，不能动态添加根级响应式属性。
Vue文档: Vue does not allow dynamically adding new
root-level reactive properties to an
already created instance. However, it’s possible to add reactive properties to a
nested object using the
Vue.set(object, key, value) method.
let vm = new Vue({
data: {
nestedObj: {}
}
}); // 创建Vue实例
Vue.set(vm, 'a', 2); // not works，不能为Vue实例添加根级响应式属性
Vue.set(vm.$data, 'b', 2); // not works，不能为Vue数据对象添加根级响应式属性
Vue.set(vm.nestedObj, 'c', 2); // works，vm.nestedObj是数据对象内的一个嵌套对象
Vue.set(vm.$data.nestedObj, 'd', 2); // works，vm.$data.nestedObj是数据对象内的一个嵌套对象Vue.set会做适当的检查并报错：set源码。
Vue.set例子
Document
问题背景
实际使用场景中，有时碰到这种情况：在创建Vue实例的时候，你还不确定会用到哪些属性（需要与用户进行交互之后才知道），或者有大量的属性都有可能被用到（而你不想为数据对象初始化那么多的属性）。这时候，提前初始化所有数据对象的属性就不太现实了。
解决方案
一个原始的解决方案：与用户交互的过程中，每当发现需要用到新的属性，就通过Vue.set添加响应式属性。
牢记上面讲到的
Vue.set的限制。动态添加的属性只能放在data内嵌套的对象中，或者props中的对象。实战中可以在data数据对象中专门用一个属性来存放动态属性，比如
data: { staticProp1: '', staticProp2: '', dynamicProps: {} }。
在这个方法的基础上，可以扩展出一个一劳永逸的方案：使用ES6 Proxy，为data创建一个代理，拦截对data的赋值操作，如果发现这次赋值是属性添加，则使用Vue.set来动态添加响应式属性。
再进一步，我们还可以：
- 递归为已存在的子属性创建代理。
- 动态添加属性时，如果赋值的属性值是对象，那么也为这个对象创建代理。
实现如下：
import Vue from "vue";
// 已经拥有createReactiveProxy的对象拥有以下特殊属性，方便我们检测、获取reactiveProxy
const REACTIVE_PROXY = Symbol("reactiveProxy拥有的特殊标记，方便识别");
/**
* @description 拦截赋值操作，
* 如果发现这次赋值是属性添加，则使用Vue.set(object, key, value)来添加响应式属性。
*/
export function createReactiveProxy(obj) {
if (typeof obj !== "object" || obj === null) {
throw new Error(
"createReactiveProxy的参数不是object: " + JSON.stringify(obj)
);
}
if (obj[REACTIVE_PROXY]) {
// 如果传入的对象已经拥有reactiveProxy，或者它就是reactiveProxy，则直接返回已有reactiveProxy
return obj[REACTIVE_PROXY];
}
// console.log("creating reactiveProxy", obj);
const proxy = new Proxy(obj, {
set(target, property, value, receiver) {
// 如果receiver === target，表明proxy处于被赋值对象的原型链上
// https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/JavaScript/Reference/Global_Objects/Proxy/handler/set
// 仅仅拦截直接对proxy的赋值操作（reactiveProxy.newProperty=newValue）
if (!target.hasOwnProperty(property) && receiver === proxy) {
if (typeof value === "object" && value !== null) {
// 如果要赋的值也是对象，则也要拦截这个对象的赋值操作
value = createReactiveProxy(value);
}
// console.log("Vue.set ", target, property);
Vue.set(target, property, value);
return true;
} else {
// console.log("Reflect.set ", target, property);
return Reflect.set(...arguments);
}
}
});
// 方便以后检测、找到对象的reactiveProxy
Object.defineProperty(obj, REACTIVE_PROXY, { value: proxy });
Object.defineProperty(proxy, REACTIVE_PROXY, { value: proxy });
// 检测这个对象已有的属性，如果是对象，则也要被拦截
Object.keys(obj).forEach(key => {
if (typeof obj[key] === "object" && obj[key] !== null) {
obj[key] = createReactiveProxy(obj[key]);
}
});
return proxy;
}createReactiveProxy例子
Document
关于v-model的补充
- Vue.set添加属性时，是通过defineProperty来添加getter和setter，并不会触发set handler，而是触发defineProperty handler。
- 如果v-model绑定的属性不存在对象上，那么v-model会在第一次@input事件发生时，通过Vue.set添加绑定属性，让绑定的属性拥有响应性。如上一条所说，这个过程不会触发proxy的set handler。
- 在后续的@input事件，v-model才会通过
data.prop=$event来更新绑定，这时会触发proxy的set handler。
也就是说，v-model不仅仅是data.prop=$event这样的语法糖，它会自动添加尚不存在、但立即需要的属性（利用Vue.set）。
参考资料
- 深入响应式原理 - Vue文档
- Vue.set文档
- Proxy