商界精英跨界开火锅店，谁说火锅就得江湖风？

“南方的冬天一定暖和”

“广东人什么都吃的吧？”

“你英语专业怎么会听不懂他们说什么呢？”

阿bee猜你一定听过这样的话。

同样，我们也会跌入类似的思维误区：

那些好看的餐厅吃环境罢了，

想吃真正的美食？去小街小巷找吧。

这些都是我们近在身边却不易察觉的例子。

就像接下来介绍的这家火锅店，

单凭环境去判定它是否地道，实在以貌取店。

但如果你知道这些小细节，

就会发现，即使撇开它的颜值，

凭口味、服务也值得一来再来。

当你再了解老板和老板娘本人，

更会发现，优秀的人就是这么“任性”！

商界精英夫妇，

为解馋开了一家9分好评火锅店。

夫妻俩都是英语专业出身，

老板去了墨尔本商学院念MBA，

后在数家全球顶尖咨询公司任要职。

老板娘在英国念完传媒硕士，

进入BBC做新闻采编，现投身艺术品经纪行业。

两人离开重庆求学，

分别经历澳洲到上海、

英国到香港两条完全不同的路径，最后定居在北京。

在北京遇见、了解、相爱…

大概重庆人的血液里都流淌着对火锅的执念和热爱，

两人谈恋爱后每周必吃一顿火锅，

然而火锅店大多热闹，有人光着膀子喝得面红耳赤，

那久久不散的锅底味更要命，

每次约会都得舍弃呢子大衣、毛衣一切吸味的面料，

香水喷了白喷，吃得一脸眼泪鼻涕，还把妆给辣花了，

一点都不适合约会！

于是他们想，下馆子不如自己开，

拒绝嘈杂，按自己的喜好来，

便租下北京东三环300多㎡的两层洋楼里开火锅店。

初衷只是自家食堂，

让两口子嘴馋有个解乡愁的地方，

不时招待朋友，交流艺术，过过小日子。

亦因为如此，店内装修把餐位摆在末位，

自己喜欢怎么来怎么弄，

门口设计了近50米的画廊，

经常展出大牌摄影师的摄影展，

如今在京城艺术圈小有名气。

然而昔日夫妻俩的秘密基地，

最终还是被老饕翻了出来。

口碑一下子传遍北京，连露台都坐满了人。

有这样的成绩很大程度因为老板娘的“固执”：

不调整口味，1:1的重庆味道；

货不好不滥竽充数，这么傲娇的店，竟从北京跑到广州正佳7楼来了！感动~

没错新开的正佳广场店评分依然很高！

水墨浅色系装潢，在小艺术宫里吃火锅

环境一改红红火火的江湖风，

要不是看到名字，

还以为是哪家网红咖啡店。

环境亮堂，舍得牺牲坪效腾出空间。

这些本可以拿来做餐位的地方，

为了视觉、就餐的舒适，通通撤走！

用一个厅的面积去做接待处，任性。

这个位置很多人进店前必须打卡，

流动的光带寓意环绕山城的长江和嘉陵江，

白色顶灯光线柔和，大理石地板充当反光板，

照得个个白里透红。

店里以水墨渲染，

大江大河、小溪小流，赋予人清凉之感。

座位间隔开阔私密，满座也不会熙熙攘攘。

这样的布局很难想象是在寸金尺土的正佳！

青花瓷主题是阿bee最爱的区域！

钴蓝很容易静下心来，

店里灯光还会根据气温调整灯光色温，

广州大热天吃火锅也不会吃得汗流浃背。

格局通透，一望到底，

全店三间包房，

提供一人一个的小火锅。

半开放式厨房亦很有故事。

老板娘的洁癖，弄得厨师很“崩溃”，

厨房必须整齐划一，脏了立马清洗。

只要你想，食客还能进去看厨师备料，

即将吃进肚子里的东西，看得一清二楚。

不调整锅底去迎合广州人的口味

每个人吃到的都是地道重庆味

北京店创立初期，店里坚持空运重庆底料，

但后来因为运输问题，不同批次和季节也有差异，

所以老板直接在北京开了火锅底料厂。

如今广州店开业，番禺底料厂也顺应开启。

一店一厂，有这样的底气不无道理。

九宫格锅底

前半个小时锅底很柔和，

不太能吃辣的小伙伴容易接受，

半小时到40分钟辣椒花椒开始出味，越煮越辣。

放心~渝焱的锅底能调整辣度，

辣了淡了让店员给你调~

ipad点餐亦是细心，每道菜带图片，避免盲选。

有时候你会看到某些菜沽清，

实际是进口食材货源未到，宁愿缺货也不会以次充好。

我们5个人点了一千多块的菜，多得吃不完，

千万别像我们这么浪费！

看看阿bee吃过觉得不错的来点就好啦~

首先火锅四宝不能少，

鸭肠、毛肚、黄喉、腰花，

最佳的火锅伴侣，

但阿bee觉得这些给我更大的惊喜感！

新西南雪花眼肉切片（PS级）

新西兰牛肉等级有分PS、B、C，其中PS为最高级，

每片比手掌大，刚好一口塞满。

好牛肉就是即使放进辣锅烫，也有香浓的牛味。

渝炎特制香辣牛肉

牛肉完全淹没在火红之中，

辣椒千万别抖掉，

夹着吃你会感到口腔在爆炸~

鲜活牛蛙

新鲜程度真对得住这个名字~

刚上桌的牛蛙还在颤抖着肌肉...

丢进锅里煮了再说！

蛙肉呈蒜瓣状，滑嫩，新鲜，

不吃才后悔！

酥肉

平时阿bee对酥肉一般般，

这个不得不说我能吃掉一碟。

里面夹着一点点肥肉，甘香，

撒上少许花椒吊味，不放锅里更好吃。

服务贴心及时，充满女性关怀

从进店一刻起你会发现可以拍照的地方很多，

满足吃饭不忘发票圈打卡的星人。

特别是上面说到的青花瓷主题，

老板娘特意留了一整面墙来拍照，

依然放弃餐位，方便凹各种造型，

仅仅这面墙，我们就用了半个小时不停拍~

而且店里的新风系统值得一赞，

吃完没有半点火锅味。

以前不能化妆、洗完头不能去、

衣服吸味不想吃的困扰，

现在统统不是问题。

如果你愿意深扒这家店，

你会发现这里的故事三天三夜都说不完。

渝焱打破了很多人对餐厅的旧有印象：

装修好看的一般味道普通，

想吃地道的往小街小巷里找。

其实这是对美食的误解，

好比说这家店。

“很多人觉得，吵吵闹闹，说话靠喊，

在街边光着膀子吃火锅就是地道。

我就要反其道而行，

谁说环境好的火锅店就不正宗了？”

不得不说这里出乎阿bee的意料，

这么“表里不一”的店还是第一次见！

渝焱·重庆秘宗火锅(正佳广场旗舰店)

电话：020-89810822 

地址：天河路228号正佳广场7层西北庭