儒释道茶道与养生系列讲座之四西湖龙井

周六上午九点一过，按照约定，又来到了燃灯塔下面共同度过品茗论道的美好时光。今天还是由邓鹏辉院长分享绿茶之西湖龙井与养生课程。

燃灯塔旁话龙井

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。

元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。

明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。

清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶西湖产区原产地域范围图

民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。

新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

一，西湖龙井明前茶文化

现在人们提到喝西湖龙井，都会想到喝明前茶，送人的话也会想到送明前茶。为什么会有如此强烈而又深厚的明前茶文化呢？这就是中国传统文化在茶文化上面的展现。

中国传统文化的集中体现在一本书叫易经的这本书。易经有64卦，易经的内容从第一卦乾卦就可以概括整本书的主要意思，也可以集中体现中国传统文化的精髓。

乾卦的意思又可以用元，亨，利，贞这四个字概括。这四个字就是万事万物的发展规律描述。这就是春种，夏长，秋收，冬藏的自然界的永恒不变的真理。有了春种才有后面的其他。所以中国人最看重开始，好的开始是成功的一半，这个好的开始叫元。红楼梦开始于元春，也结束于元春的结束。中国人注重明前茶就是这样的文化内在因素起作用。茶经历了一个冬天的收藏，一年开始，万物萌生，都是天地的精华，人能够喝到的话就相当于在一年开始得到上天最好的礼物和看护，预示着以后将会往好的方向去发展。所以高考的家里让学生喝明前茶。预示着学生能中得头筹。当官的也喝明前茶预示着自己会第一个得到高升。做生意的也喝明前茶。预示着自己能取得头把交易。在中国南方，明前茶的文化非常浓厚，非常重视开始。一年最开始的不仅是天地的精华植物，更重要的是机会。得到天机，就得取得意想不到的结果。

二，西湖龙井的孝道文化

西湖龙井虽然品质很好，有独特的炒豆香，是绿茶中的皇帝。但是真正提升它名气的还是它里面蕴含的孝道文化。

自从清代乾隆皇帝用西湖龙井茶医好了母亲的病后，皇帝把18棵茶树封为了御茶树，至此西湖龙井茶名声大躁。后来人们为了孝敬自己的父母都买西湖龙井茶来送长辈品饮。

因为是皇帝带头把西湖龙井茶送给自己母亲喝，那就有了宣传和推广的力度了，这种风气上行下效，直接推动了西湖龙井茶的发展。

本来西湖龙井茶是很普通的茶，明清以后随着佛教寺院大量制作和饮用，再加上文人墨客跟佛教人士的接触，他们大力称赞西湖龙井茶的美好。这也是造成西湖龙井茶名气大升的一个重要原因。

这些原因再加上乾隆皇帝这样的孝敬父母之心，西湖龙井茶无疑就成为了绿茶中的皇帝。如今在绿茶的应用上来讲，从质和量上来讲，西湖龙井当之无愧成为绿茶中的老大，引领着中国绿茶的发展方向。