老家特色小吃——蒿子粑粑

        大清早我煎了一锅蒿子粑粑，一高兴发了个朋友圈，一会就有亲们点赞。有的说啥粑粑黑不溜秋、有的说我煎糊了、还有好几个亲问我用啥食材做的……

      其实那粑粑就那颜色，也没煎糊，只是我用油煎的时间长了一点而已。因为我个人觉得煎的火候老点，粑粑吃起来特香。

      不知道这是啥玩意的人，说明都没吃过。别看它貌不惊人，在我们老家那是特色小吃，每年农历三月三之前，每家每户至少吃过一次。三月三更是有一说：农历三月三必须吃蒿子粑粑粑魂——不吃的话，那天晚上魂魄就永远回不了人身了。

      当然这是迷信，但我们那的人每年春季必吃蒿子粑粑的情结确实源远流长。

      我老家在三国名将周瑜故都——安徽舒城。再细化的话在现在已是5A景点万佛湖上游的一个叫五显的小镇。我们小镇地处皖南山区，依山傍水，是个风景秀丽的地方。每到春季，大地一片绿意，野蒿更是漫山遍野。蒿子粑粑不知道从哪朝哪代开始的，就成了我们那的特色小吃。据我个人推算，最初把野蒿采回来吃的人，可能是和红军长征时一样——没得吃。听老一辈人说，一九五几年吃糠拉不下来屎、吃老鼠肉、吃树皮树叶、草根等……野菜可以说是好食材了，所以野蒿采回来做粑粑就不足为奇了。不远的年代都这样，在黄世仁以及更远的年代，劳苦大众的日子可想而知。随着时代的发展、随着人们生活水平一代代地不断上升，蒿子粑粑在巧妇的不断创新中，就成了不是填肚子温饱的食物，而是偶尔打牙祭的美食了。

        每年春季，当树叶泛绿，大地复苏后，野蒿就渐渐从土里冒出头来。等它长到差不多大的时候就可以采集回来（不能太大，太大就老了）。把野蒿捡择干净后，用洗衣板或去池塘边的洗衣石上搓揉，把野蒿洗揉出许多绿色的汁，差不多时把水拧干，第一步就大功告成；第二步：把野蒿用刀切成小段，切一些咸肉、大蒜等放锅里炒熟；第三步：把一定量的水烧开，加米面粉到开水里搅拌和匀，再把用咸肉和大蒜等佐料炒熟的野蒿也放到里面搅拌和匀；第四步：做成粑粑用油煎熟。

      这就是做蒿子粑粑的简单流程，我会说——也应该会做——但就是一次没亲手做过。这不能怪我，要怪就怪我命好，在老家都是妈妈做，我最多打下手；在城里和大哥住一个小区，而大嫂又是美食高手，每年她做好蒿子粑粑都会让我去拿；我不去的话，她会送给我——昨晚就是她送来的。不仅蒿子粑粑，只要是好吃的，她都会想到我。没办法，就我一个小姑子，哥嫂们都抢着爱我！哈哈，羡慕吧！

      哈哈，扯远了哈，还回到主题上。其实到农历三月三，大多野蒿都老了，采回来猪都不大吃。以前的人，三月三那天吃的蒿子粑粑，大概只是野蒿的一点点嫩头。现在家家都有冰箱，嫩野蒿洗好拧干水分后，可以用食品袋装起来放冰箱里冷藏保存，啥时想吃就啥时拿出来做粑粑……

        蒿子粑粑说是我们那的特色小吃，但严格说起来，它不是我们那的专属，因为以前看电视剧《乌龙山剿匪记》中有这样的对话：

        女：“给，快趁热吃！”（画面是那人从兜里掏出几个黑不溜秋的粑粑）

        男：“这是什么？”

        女：“蒿子粑粑！”

        ……

      所以全国各地，气候和我们安徽省差不多的地方应该都有野蒿，吃蒿子粑粑的地方应该也多，只是不知道做法可相同。野蒿和艾的形状差不多，初识的人容易混淆，只是艾叶的背面是白绒绒的，野蒿正反面都是碧绿碧绿的。野蒿在我们老家的田埂上，荒地里到处都是。但艾草就没野蒿的天地广阔了。老家的艾草，大都是家人特意在菜园里的某个角落留点空间给它。到端午节前，把艾草砍回来，放几把悬挂门头，剩下的晾干，留着给坐月子的人薰澡以及小孩过满月洗澡用，再有感冒咳嗽时也可以用艾草泡脚……所以，野蒿和艾草分辨起来不难。

      那天我打电话给老爸，问他和老娘这段时间在忙啥？老爸说：“我没忙啥，但也走不开，因为隔三差五就有人来加工面粉做蒿子粑粑了！（老爸有个加工面粉的机器）”

      ……

      听着老爸的话，我脑海中的画面是：

      三三两两的村妇提着盛了十来斤米的桶，排队等待我老爸为她们加工成米面。回家做好蒿子粑粑后，村庄上会飘着：

      “李家大婶子，你吃吃我家的粑粑，看看是不是咸了一点？感觉没你家那天做的好吃！”

      “王大爷，您家还没做粑粑吧？我送几个给你们先尝尝鲜！

        ……

        蒿子粑粑的香味也在村庄的上空飘荡！

图片发自App

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（画黑圈的是艾，可以看出颜色白一点，背面更是毛茸茸的白）