时常会想念妈妈烧的菜肴，或许是想念妈妈的味道

1.再忙，也请留出一点时间，跟家里人聊聊天，多联系……

2.子欲养而亲不待！

猫先生一早跟妈妈打电话，聊天中说起今天是立夏，家里又在做好吃的了（家乡立夏时节有做立夏粿吃的习俗），馋得那个口水直流……为了馋馋了你们，把家乡的一些小吃，推荐给你们！

弋阳县，地处江西省东北部，信江中游。自东汉建安十年（公元210年）置县，至今已有近1800年。这里文化积淀深厚，是位列明代戏曲四大腔之首、被誉为中国古代戏曲“活化石”、高腔戏曲“鼻祖”——弋阳腔的诞生地。境内至今还保存有古戏台50多座，2006年弋阳腔被列入全国第一批非物质文化遗产名录。

浓浓立夏节，香香立夏粿

立夏的头一天，家家户户都在准备“小小的、圆圆的、溜溜的”的立夏粿，佐以蔬菜如小竹笋、蒜苗、豆芽、碗豆、香菇、南瓜、韭菜、猪肉等等烹饪，色香味美……

立夏粿：

1. 大米淘洗干净，浸泡一小时；

2. 锅内倒入适量清水煮开，倒进大米，用勺子顺时针搅动，避免粘锅，大火煮开，待大米变成透明状，关火；

3. 捞出大米，沥干水分，此时的米饭是夹生的；

4. 将沥干水分的米饭倒入干净的容器里，加入适量盐，用手或者擀面杖来回碾压，揉成面团，会粘手就用水把手打湿，继续揉面团；

5. 揉好面团，待用；

6. 将面团搓揉成丸子，大小根据个人喜欢，如搓揉的过程中会粘手，可沾水或菜油；

7.揉好的丸子，备用；

8.炒或者煮立夏粿都非常好吃，弋阳人常用碗豆、鲜肉作辅料炒制，鲜美可口。也可以蒸，拌糖而食。可根据个人喜好，尝试不同的烹炒。

备注：不用夹生饭揉面团，也可以用米浆。

碗粿：碗粿制作是将粿坯制成拳手大小的碗状，故称之为“碗粿”。“碗”内置放各种菜料，放入蒸笼蒸熟，熟后“碗”内浇上一层芝麻油，可谓清香扑鼻。

油炸粿：顾名思义，它是用油炸制而成，油一定是要菜油。将米粉调稀（可放少量淀粉或面粉），倒入圆柱形器皿中，第一次倒满1/3加入调好的馅，约占整个器皿的1/3，然后再加满米粉，放入油锅，炸至金黄色，便可起锅，放在篓筐等待油份渗出便可食用。

年糕：又称“弋阳大禾米粿”。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾米为原料，采用“三蒸两百捶”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。

弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。20世纪末，弋阳县采用先进工艺技术，有效解决了年糕的保鲜问题，使这一传统珍品成为可常年生产、四季享用的美食。

清明粿：清明节前夕，人们将采摘的艾草、鼠曲草拣出杂质洗净晒干后，便开始了繁杂的制作清明粿的工序：首先把艾草或鼠曲草略煮一分钟，以达到消毒去苦之效，然后放入石臼中捣烂，拌入糯米粉做成粿皮。馅料可用花生、芝麻、绿豆沙、冬笋、猪肉、豆腐、雪菜、芋头丝、萝卜丝、豆芽等，炒熟备用。制作清明粿如同捏饺子，有时也借用硬木做的粿模，刻有花草图案，制作时将粿皮和馅料包入，揉捏成饺子形状，也有三角状、团状、饼状，包好后排列在洗净湿润的白纱布上，放入蒸笼用中火蒸，待闻到青香时，即可开笼食用。

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。时常会想念妈妈烧的菜肴，或许是想念妈妈的味道，思念就像一条河流，注入长江，奔腾入海……远在家乡的亲人呀，且再等等，陌上花已开，我自归来……

—END—

作者：猫先生和猫小姐

编辑：猫先生和猫小姐

版式：猫先生和猫小姐