有这么一家茶饮店
创立仅1年，便获得天图资本过亿元投资
估值达10亿人民币
目前28家门店
每店日均接待顾客1000余人
单店日均营业额达10万
频频刷屏朋友圈
门店天天排长龙
别人都躲着大竞品，
它却几乎都开在星巴克的旁边，
月流水比星巴克还高，
有的甚至是星巴克的 5 倍
它就是靠一杯茶+一个软欧包走红的
奈雪の茶
为什么在中国茶饮市场竞争如此激烈的当下，它却能迅速走红？
我们先来看当下中国茶饮市场的发展，其释放了3个关键信号：
1、饮品关店潮凶猛，死在“创新力”
美团点评数据显示，15年下半年开始，半年饮品店关店数逐渐增加，16年下半年开始关店数与开店数呈现倒挂之势，17年上半年饮品店关店数超过开店数28%。但究其原因仍然是市场上同质严重，很少饮品店能自身创造差异化竞争力。
2、绝对消费主力是30岁以下群体
那么，谁在消费饮品？从年龄来看，71%的用户是30岁以下的年轻人。
3、15元以上饮品市场巨大
人均15元以上饮品店数量在各地都有明显增长，较高品质、个性化服务和高颜值环境的饮品店正在一二线城市飞速发展，这也预示着品质饮品赶上了消费升级的风口。
这3个信号释放给了所有从业人员。但懂得抓住机会的人并不多。
而就在2015年，在深圳福田中心区，一个名叫“奈雪の茶”的茶饮店，巧然登台。从第一家店开始，两年不到，“奈雪の茶”已经在深圳开出了26家直营店，且单店日均接待顾客1000余人、单店日均营业额达10万。
2016年10月，“奈雪の茶”获得天图资本一亿元投资。它的一举一动，都已成为业界关注的焦点。
（奈雪の茶创始人 彭心）
为什么“奈雪の茶”能抓住机遇，实现异军突起，成为资本炙手可热的网红茶品牌？创始人到底作对了哪些决策？
今天就来针对这个网红茶品牌“奈雪の茶”进行一个全面解密。奈雪の茶做对的这8件事！
中国有4000亿茶饮消费市场。对比咖啡，茶在中国有5000年的文化积淀，茶饮的市场地位是其他任何饮品都无法取代的。
所以茶饮消费市场的崛起，是一个顺势的市场环境。奈雪の茶选择站队是最关键的一步。
相反，看咖啡行业，就在急剧走下坡路。
美团数据显示，四个饮品店类型中，奶茶店门店数量增长迅速，酸奶店增长放缓，鲜榨果汁店增长疲软，咖啡店出现负增长。
奈雪の茶采用的产品搭配是”一杯茶+软欧包”的模式。原本在市场定位来看，更聪明的做法应该是聚焦，聚焦茶，那你就是奶茶店，聚焦软欧包，那你就是面包店。
但这个一搭配之后，”一杯茶+软欧包”，这其实是一个消费场景的搭配，核心卖的还是茶。
其实这种模式，早在香港上市公司翠华餐厅就一直在做。翠华餐厅推出的丝袜奶茶+“奶油猪”，简直就是香港人下午茶绝配。甚至打出一口奶茶，一口奶油包，美事莫过于此的说法。
而奈雪の茶目前茶饮与软欧包的消费占比，基本能达到1:1。也就是说，“一杯好茶，一口软欧包”也已经实现。
从经营角度来讲，“茶+软欧包”这样的设置：
一方面，可以将客单价拉到40—50元区间，软欧包还能适配更多的消费场景、提高消费频次；
另一方面，其营造与培育出的消费习惯，符合消费者心里在角色上的自我认知。
奈雪の茶的茶饮主要分为手冲纯茶、水果茶、奶盖茶三条产品线。其中，“霸气水果”系列水果茶每月随当季水果更新，由新鲜水果搭配茶底调配而成，茶底是来自世界各地的名茶，例如杭州西湖龙井、印度大吉岭山脉大吉岭红茶等茶叶。
创始人说： “我们的茶叶只选最优秀的，动辄就是2000至3000元/斤，坚决不用香精茶。”
8月12日推出的新品“霸气车厘子”成本更高（奈雪の茶是使用美国进口的车厘子，市场价格区间为60元至90元/斤）
这也是它区别与其他茶饮店的原因，没有多少商家舍得花这么大成本。
未来新式茶饮行业的竞争，归根到底就是上游供应链整合能力的竞争。因此，奈雪の茶十分注重原料供应链打造。比如：
今年春天研发出的新款茶叶“阿里山初露”，创始人把产区原茶和工艺买断了……
为了爆款产品“霸气草莓”能长期供应，创始人在云南花巨资投产了165亩草莓园，还聘请了华南农业大学的一位博士培育优质的草莓；因为草莓一旦过季，这杯茶的成本就会变高，对产品无疑是一个重打击。所以奈雪选择，在全年普遍适配草莓生长环境的云南，找了一块地来专门种植，且只供应给奈雪。
这意味着，其产品本身在市场上就具有了一定的稀缺性。
奈雪の茶目前的直营店，都开在A类购物中心的黄金位置，且均是200平米以上的大店。比如深圳卓越世纪店、欢乐海岸店、华强北九方店等
首先奈雪的空间风格与“星巴克”有区分，它非常明确地，“奈雪の茶”不是商务的、昏暗的、拘束的、适合独处的空间设定，它要带给顾客的是明亮的、放松的、时尚的空间感受，要具有强烈的“分享”特质 。
奈雪着重考虑的是两个方面：
——功能性。是否方便营运流程？吧台、消费区动线是否暗含逻辑？当需要开新店时，核心版块是否容易复制？
——体验。消费者能不能从空间中，愉悦地各取所需？
奈雪の茶目前在深圳有26家直营店，广州2家，发展势头这么好，却没有着急扩张。他们更看重选址，开精品店。
那华东市场来看，奈雪の茶的华东团队已经成立半年，却还未开出一家店，可见对于首家店的选址，团队是谨慎的。创始人说：“每天找我们的购物中心很多，但是目前依然在筛选洽谈的阶段。首家店很重要，我们会选择和我们品味相投的购物中心。”
高品位、排位靠前的购物中心是奈雪の茶会选择的地方。
“消费市场里永远都是女性占主导地位。20至35岁的消费群占到奈雪の茶消费群的85%，这其中又是女性消费者居多。奈雪の茶的门店给予都市白领舒适、放松的空间。在这个空间里，可以约三五知己喝杯茶，吃个软欧包。而相对于主流的连锁咖啡馆，奈雪の茶的门店设计更显时尚，更符合女性审美。”
在茶杯的设计上，为了方便女生手拿及自拍，由彭心亲自开模做出纤细的茶杯。杯盖上还设计了红色小盖，不喝的时候能盖住小孔，店员会给男生太阳形状，女生爱心形状；而冲泡纯茶，店员会用进口的咖啡器皿去冲泡；售卖欧包，还会有专人为顾客切面包；在服务体验上，如果顾客在店里排队超过十分钟，就可以得到一杯免单的产品。
“店里的灯光都是请专业的灯光公司进行调试，加上门店的，随手一拍就是大片；桌椅都是我们自己坐得觉得舒服再放在店里，希望每个环节都让顾客感到满意”，创始人说道。
以软欧包为例，采用老面团、延长发酵时间、改良工具采用边烤边打蒸汽的烤箱、加入水果和蔬菜……种种改善口味和口感的过程，创始人几乎全程参与主导。至今，研发依旧占据她日常工作的大部分精力。
目前，仍然保持每月出新品的创新能力。就像当初他们说要做鲜果茶，所有做饮品的人都不看好，首先茶是农产品，口味会变，水果也是农产品，酸度甜度和香气都会变。但后来他们实现了，受到消费者热捧。
揭秘奈雪の茶成功的8大利器！
揭秘1：站队了茶饮爆发风口期
揭秘2：“一杯茶+软欧包”的模式
揭秘3：原材料是命脉
揭秘4：供应链建立高门槛
揭秘5：大店模式，要功能也要体验
揭秘6：慎重选址，精品开店
揭秘7：颜值即王道
揭秘8：每月上新的产品创新力
奈雪の茶做对的这8件事，实话说，想不成功都难。而为什么市场上那么多产品和品牌，却很快被洗礼被淘汰，究其原因，还是今天我们所处的商业环境都充斥着赚快钱的想法。没有多少人愿意沉下心来踏踏实实的做好产品做好服务，而奈雪の茶恰恰做好了这些！