川火演义 | 正宗川韵川味，传承四川火锅精髓~

清朝道光年间，昔日辉煌的王朝已经开始走向衰落，“康乾盛世”早已不复存在。秀才廖青云经过了N次科举考试落榜后，已经心灰意冷，就此放弃了出仕之路，辗转反侧回到他的家乡泸州小米滩。

当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩，廖青云想借此谋生也常混迹于他们之间，但是船工们生活环境潮湿，廖青云毕竟是一介书生，不像常年混迹于码头的人经的起折腾，但是饱读诗书的他想起书中曾记载古人吃“古董羹”之景。于是用一瓦罐，罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，拿去码头生火煮食。船工们吃后，觉得非常美味，既能填饱肚子，又能驱寒，实在是美不可言。火锅就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

此后，廖青云不再在码头做苦力谋生了，而是挑两个箩筐，一头放些以毛肚为主的牛杂、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，廖青云自己研究调制汤汁放于盆内，汤汁沸腾翻滚着，一锅热汤又麻又辣，诱人的香气传遍整个码头，他每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。船工、苦力们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。

再后来，廖青云就在码头开起火锅小店取名为“川火演义”。这火锅小店在码头生根发芽，日益兴盛，逐渐发展壮大，廖青云也从一介书生一跃成为火锅大商户。此后，它的制作上也逐渐精细化，开始尝试创新不同的锅底，又将中医养生的药膳和食补原理融入在汤汁中，达到健康滋补的效果。

从一肉一蔬的挑选到汤卤调料的调制都是独具匠心，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫都非常喜爱，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是其他美食望尘莫及的。它虽然起源于民间，但升华于庙堂。至此，火锅成为四川的代表美食。

“川火演义”代代相传，正宗川韵川味的延续，经典的味道，传承了四川火锅的精髓，一蔬一菜、一汤一肉都是精细制作，将“麻辣鲜香”诠释的淋漓尽致，让滋补养生成为品牌亮点。

“川火演义”不断的突破自我，使其更有特色，更具巴蜀底蕴，又将戏剧脸谱文化融会贯通在火锅中，紧随时尚潮流，增加一些时尚美食，比如烧烤、饮品、小吃等。“川火演义”深谋远虑，想把品牌发展到全国乃至全球。经过几番考察，最终独具慧眼的选择底蕴深厚的恩享餐饮管理有限公司作为其品牌推广公司，于2017年隆重推出“川火演义”。