荤素俱全&软糯下饭的南瓜粉蒸肉

小时候,粉蒸肉是个传说,本地家里没人做这道菜。最近些年,街头巷尾冒出来很多浏阳蒸菜,里面的粉蒸肉看上去都很诱人,然而本身的快餐模式注定这肉是走了样的,初初蒸熟的时间不明,有时候肉是热了,配的土豆还是生冷的。越是吃不到的东西,就越是好奇,酝酿了一些时日,决定用自己的理解来做一道粉蒸肉。

买了一条上好五花肉,靠骨头一段切了块,做红烧肉吃;另一头无骨部分切片。用米粉,五香粉,盐,料酒,蒸鱼豉油与五花肉片拌匀,放置1小时以上,充分腌制。


荤素俱全&软糯下饭的南瓜粉蒸肉_第1张图片

南瓜买一段,去皮,切片。


荤素俱全&软糯下饭的南瓜粉蒸肉_第2张图片

取大一些的盘子,一层南瓜,一层肉片交替码好。


荤素俱全&软糯下饭的南瓜粉蒸肉_第3张图片

入锅蒸之前摆好的样子。


荤素俱全&软糯下饭的南瓜粉蒸肉_第4张图片

烹饪的过程其实没什么技巧,锅内水要多,水开后,大火蒸40分钟皆可。略略放晾到不烫手可取出后,撒葱花即成。非常下饭的一道菜,南瓜口味的偏清甜,换成荔浦芋头也很好吃,喜欢小辣的,可在调味时加入老干妈,总之都可以根据不同偏好,略作调整。偷懒时候可以一做,荤素俱全,软糯下饭,烹饪过程没有油烟,只需在旁照看以防水蒸干,完全可以在一旁忙点其他的事情。最最重要的是,这道菜成本也不高,20元全部搞定,非常实惠。


荤素俱全&软糯下饭的南瓜粉蒸肉_第5张图片

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