上乘富饶

作为一名上饶新青年，在家乡这一话题上，真得带着骄傲的语气来介绍我的家乡上饶。上饶，古称饶州、信州，为江西省地级市，因“浩渺水世界，梦幻鸟天堂”的鄱阳湖，被称为“鱼米之乡”；因“处处有美景，时时露神韵”的三清山，素有“山郁珍奇”之誉；因扼赣、浙、闽、皖四省要冲，成为“豫章第一门户”、“江西东大门”，历来享有“富饶之洲”、“信美之郡”的美誉。上饶辖境可考的历史中属扬州，最早为周之番邑，属楚东境，真可谓是历史悠久。北宋文学家释觉范称道“江南山水冠天下,上饶山水冠江南”，他游遍天下山水，游到上饶就不走了。就足以见得我们上饶的魅力。除了美景之外，上饶独有的美食也格外的具有吸引力，接下来就介绍一下我的美食名单：被誉为“小吃之王”、“食中魁首”的上饶炒粉不得不被提名，它既可作点心又能当主食。对于在上饶长大的我来说，实在是一个巨大的诱惑，每每提起都会忍不住咽起口水来。江西境内及浙江西部一带都流行炒粉，但各个地方的做法味道都不大相同。单上饶市里就有广丰炒粉和上饶炒粉两种，一般来说上饶米粉较粗，广丰米粉较细。上饶米粉一般是新鲜现榨的。外形和桂林米粉相似，但口感明显比桂林米粉更为劲道！可以炒，煮，烫着吃。炒粉之前会将米粉浸泡，使得米粉更加爽口Q弹，制作原料有：上饶米粉，精肉，青菜，猪油，精盐，味精，酱油。炒粉的好吃程度更多是依靠米粉本身和厨师手艺，上饶炒粉软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特。无论是上饶人还是外来游客都对它欲罢不能，回味无穷。

读了大学之后发现，原来各地的清明果也不一样，在我们上饶有甜、咸两种。它用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模，为甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。其特点是：碧绿可爱，美味可口。

母亲是余干人，每年回家省亲都会带上一大袋外婆亲手制作的美食——茄子干，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。用来做零食，下饭都很不错。

在童年的记忆中，每当七月流火,江南稻花飘香的季节，奶奶都会做上一锅香气四溢的“夏羹粿”。夏羹粿，选用新米做原料，淘洗浸泡后磨成浆，加少许石灰，上灶煮沸搅拌成羹起锅，揉成圆条状，再搓成弹珠大丸子。把黄豆芽、豌豆、鲜肉、虾米等佐料切细，用熟猪油炒熟起锅。再烧开水倒入锅煮沸，放入盐、酱油、熟猪油和味精，倒入炒熟的佐料，用水淀粉勾芡，再撒入辣椒，香葱即可。软软糯糯，可口极了。

家乡的美食很多，大都带有童年的记忆，对于上饶人来说，也会有不同的味道。希望家乡越来越好，美食也都能名扬天下。