必普张森剖析快餐业如何打破传统思维“砍掉”厨师

必普的“互联网+创业”：打破传统思维 "砍掉"厨师

黄焖鸡，大家都不陌生，它背后的推手公司——必普，你知道吗？

砍掉厨师“快餐业厨师是罪恶之源”

据了解，山东必普电子商务股份有限公司成立于2013年。该公司管理运营总监赵鹤介绍，他们一直致力于中式快餐的打造，帮助中小型的投资者创业，目前已经运行包含食必思黄焖鸡，久焖提督私房牛肉面等十余多个品牌，合作了近两千多家客户，有两千多家门店合作。

虽然必普是做的餐饮，不过此之前，其董事长张森并没有做过餐饮，那么必普为什么会涉猎餐饮行业，并且是做中式快餐呢？

“现在大家身边有很多朋友参与到创业的大潮当中，包括现在90后的学生很多，包括我们现在接待来访的，90后的学生非常多。”赵鹤介绍，相关调研显示，27%的人对餐饮行业比较感兴趣，已经占到创业市场需求的1/3的市场。并且对于整个餐饮，71%还是选择快餐。此外，随着市场大环境，包括国家政策影响，快餐行业比较成为人们正常餐饮的主流。

对于传统餐饮行业来说，从成本等因素来看大品牌的要求比较高。赵鹤说，针对这种情况，他们在涉足这个行业的时候，颠覆了这个模式。“快餐业厨师是罪恶之源，倒不是他本身是罪恶，因为他吃掉了绝大部分快餐创业者的净利润。”张森说。

赵鹤说，他们打破了传统维度，把它的厨师砍掉、员工砍掉，把房租转变成灵活性、多变性的，“像我们打造第一个产品黄焖鸡一样，整个的产品不需要用厨师，这样流程化，一个制作，什么样的比例，多长时间可以出餐，这样很简单。并且它三分钟就可以出餐，整个用工上也会减少人员成本。”

利用互联网“互联网的利用率是最高的”

干餐饮的把厨师“砍掉”了，其找客源的方式也挺特别。张森将其运营模式归纳为“O2O”。“我们所有的客户都来自于线上。”张森说，“获取了客户的信息之后，我们通过第二条线，电话线，简单的进行沟通达成意向，这个客户就到济南来。中间是客户谈判，试吃。OK了，没有问题了，怎么办？大家想，如果我帮客户选址，我教客户技术，利用电话线、网线能实现吗？我们只能面对面、手把手的帮他们把店开起来，扶上马，然后你把路走好。这是另外一种方式，线上获取客户，线下成交，这个很简单。但是原来的方式是我要开发东北市场，我要开发几线城市，我要开多少实体店，从而造成了我们可能一年会开几千家店。而那种模式，你无论再有资金，你人力物力是赶不上的，这就是所谓互联网的魔力。”

张森介绍，他们开拓互联网的信息和发掘互联网的信息、互联网的利用率是最高的。开店成活率，快餐以6个月进行评判，他们的成活率要高过同行三倍。“我们的后勤团队占2/3。更多的是服务质量和产品质量，而不是品牌质量。”张森把这样的成绩归功于公司的服务质量和产品质量。

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