【悠悠美食】红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道传统名菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，味道可口，营养价值丰富，可以增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻，可美容养颜，哺乳期女子食用还可以起到催乳和美容双重功效。

另外具去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

为了老公，特别做了这道菜，他吃了之后赞不绝口呢，也希望大家喜欢！

1.    将猪蹄刮毛干净，剁成小块，放置锅里加凉水煮，大约五分钟，撇去浮沫。

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2.    将猪蹄捞出洗净，控干水分。

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3.    准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，另外备好老抽、料酒、冰糖或白糖、盐

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4.    锅里放油，再放入糖，炒出糖色，冒出褐色的泡沫。

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5.    将猪蹄翻炒，待猪蹄变色后，倒入适当料酒。

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6.    倒入材料，加上老抽上色，进行翻炒。

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7.    加水没过猪蹄，先大火，后小火，焖锅煮50分钟左右，

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8.    炖烂后，加盐调味，再焖5分钟。

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9.  最后收浓汁装盘。

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小贴士：

1.  生猪蹄开始要用凉水，这样肉质就不会僵硬，闷锅煮时最好用热水。

2.  如果能用压力锅，可以缩短时间，肉质更软，或者小火慢慢炖

3.  猪蹄中脂肪含量相对较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石患者最好少食用。