老江问酒（326）

大曲酱香制曲要加中药材吗？

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“我家的酒有独特奇异的香味，因为我们制曲有秘方，加了几十味中药。”

你信吗？

其实，只需要了解，茅台酒制曲时有没有加中药材提香，就知道答案了。

无论你家有多少神秘配方，无论你家的配方有多么神奇的功效，可以肯定的是，你家的酒无论如何也达不到茅台酒的品质。

今天的茅台酒没有加药材。

新中国成立前，茅台镇的烧房的确有加药材制曲的历史。但经过长期的摸索和大量对比，工匠们证实了加入药材制成的药曲，对酒的增香、发酵和出酒并没有什么作用。所以，建国后三大烧房合并后，茅台酒厂酒放弃了药曲的传统。

今天，还有人拿药曲说事，不排除他独具匠心传承精神。但若做一件增加成本而又无益的事，他是如何考量的呢？作为商人，自然有他的道理。

无利不起早。或许，这是他的卖点。

作为酒鬼，你可以选择。是否需要炫一炫“我喝的酱酒是药曲做的”，全在你的自由了。

只是，别把嘘头当回事。

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时间的朋友
来
喝茅台镇酱香酒