很多管理者都觉得自己一天到晚忙个不停，什么事情都亲力亲为，手下员工经常都无事可做，没有执行力，这就是管理上有问题。
以下五条店长管理秘诀，帮助你彻底解决你的困惑。
1、疑人不用，用人不疑
最理想的管理就是一种“无为而治”状态，也就是不管理。因为人人学会了自我管理，克尽职守，那些所谓的管理制度，条条框框也就失去了存在的意义。管理要实现这样一种理想状态，前提就是管理者对下属或员工做到充分信任。
2提高领导力
明确自己的职责
门店的事情非常繁琐，而且是随时都在产生新的问题，小到一个物品、一瓶酒的摆放，大到门店的经营策略。如果管理者什么事情都要自己亲力亲为，什么事情员工都要来给你说，你能处理掉多少呢，所以要明确自己的岗位职责，和每个员工的岗位自责，学会培养人才和合理分配资源。
店长要清楚你当前的重点工作是什么，什么事情才是你现在必须要处理。员工遇到问题时，要问他们完成任务有什么困难和需要你协助，店长只需要进行跟踪和监督即可。
树立大局意识
方向决定行动，行动影响未来。对于餐厅，方向就是计划。店长千万不能“急于行动，疏于计划”。有了计划，各项工作才能把握住方向、才能抓住关键点，从而不被日常繁琐的杂事抢占了时间。
每月主要是业绩数据分析，数据需要再细分为会员日、非会员日、促销日；再者，要根据门店经营中的关键点制定一个重点要抓的项目。
比如，门店来客数的持续下滑，那这个月就要围绕来客数的提升制定详细的计划：流失会员怎么找回来、线上线下活动怎么搞、餐厅外的氛围要怎么做。根据计划，把握门店经营中的重点、关键点，管理才能走上正轨。
加强文化的融洽
只有员工发自内心认同了企业的文化，才会真正做到心往一处想，力往一处使。就象一艘航行在茫茫大海的船只，如果水手们都是各自向着自已的方向，那麽能够风雨同舟吗?要加强员工对不同文化的融合能力，促进不同文化背景的员工之间的理解，就必须根据客观环境与企业的战略发展要求，建立起企业强有力的独特文化及理念，使员工达成对企业文化的共识，形成共同的价值观。只有这样，信任才有了坚实的平台。
3用身教做培训
让员工做
一些新进员工会犯“经验主义”的毛病，习惯性地按自己以往的思维处理事情，甚至自以为是。有些店长可能以不耐烦的神情直接告诉对方应该怎么做。这种填鸭式教育，一容易使对方产生逆反心理；二没有进行过思考的执行力缺乏创新的动力。
这时店长首先要做的是了解员工的真实水平，最好的办法就是“你做我看”。先让对方在最真实的状态下把自己的优缺点展现出来。
做给员工看
要让新员工意识到自己的问题，言传不如身教。店长示范，做给员工看，然后大家一起寻找差距。
当差距明确后，此时需要店长对如何缩小差距进行解读，回答“为什么”和“怎么做”的问题。在解读之前，店长要注意站在员工角度，把即将要解读的内容能带来的好处和利益传达给对方，能提升说服力，达成沟通效果。
帮助员工找差距的目的是，要让对方发现努力的方向，而不是彰显店长的自身实力。
让员工再做
实践是检验真理的唯一标准，说一千遍也不如实实在在地动手做一遍。说完之后立即做，趁热打铁。在演练中再次发现问题，纠正偏差，再让他重新做一次。这是将“你”的知识和技能转化为“他”的最关键的环节。王永濬老师说，管理者带人最重要的是带心。所以店长一定不能草草了事，要保持足够的耐心帮助员工成长。
4站在员工的角度去想
用指导手册帮助员工
有些店长可能会抱怨“我们的员工不干活儿”。不要武断地认定“员工没有眼力见”。华特·迪士尼的理念之一是发挥指导手册的作用。“把应该做的最基本的事情及其顺序简洁明了地写在指导手册上，然后让员工反复实践”。
餐厅根据自身的规模和特色，列出几件必须做的事情，然后让员工付诸实践。
比如，如果是针对清扫工作，就指定桌子、椅子、窗子、门等为必须清扫作业，并确定清扫作业的方式及顺序，然后让工作人员反复实行。
指导手册要简洁明了
员工指导手册，要求非常简洁明了，避免大而空的话。比如，“卫生打扫干净”。这个概念，每个人的理解是有偏差的。而如果有明确的规定，每个人都会取得相同的成效。
对于餐厅，比如清扫作业的要点，做好明确的规定。例如擦桌子时，在从桌子的一边擦到另一边时，把抹布50%的部分用于擦拭没擦过的地方，剩下的50%用于重新擦拭擦过的地方；另外还要注意把桌子边角部位的下面也擦拭干净。
这些都要明确地写在指导手册上，能使清扫的水准大幅提高。因为这种方式杜绝了无法达到最基本要求的员工的出现。其结果是所有员工都呈现出一种干活麻利的工作状态。
5、感情舒通
人是有感情的，组织成员工之间有情感关系，如果双方感情好，任何事情都好办，感情不和，就会造成阻力，因此，应重视心理情感的协调，善於运用感情疏通拉近员工之间的心理距离，建立起一种唇齿相依的关系，彼此把对方都视作“一家人”，相互依存，同舟共济，荣辱与共，肝胆相照，如真诚地肯定和赞扬人，会使人感到自身的价值，遇到了知音，得到了温暖，再如热情地关怀人，将真诚的感情注入人的心灵中，就能唤起被关怀者同样诚挚的爱。
小结
管理者一定要以身作则，严厉约束自己，要有松有紧，不要让你的下属见到你都怕，也不能太松，不然没人把你的话当回事。要懂得资源的分配，要了解自己的下属，经常赞美他们，和他们一定要建立情感上的沟通，把他们当做朋友，承诺的奖励一定要兑现，除了现金奖励，一定要重视员工内心，增强他们对企业的归属感。
来源：中国餐饮网